Zomerse boterhammen met gegrilde kipfilet

In een zomerse mood? Ga voor deze volkorenboterhammen met gegrilde kip en zomergroenten: ideaal voor een lichte lunch in openlucht. Stop ze in je picknickmand voor een zalig dagje aan zee of in het groen.
  • KooktijdNiet beschikbaar
  • Bereidingstijd20 minuten
  • 2 porties
recipe image Zomerse boterhammen met gegrilde kipfilet
  • 1 kipfilet
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 1 el Becel Original (Vloeibaar)
  • 10 g Becel ProActiv Original
  • 0.5 zakje veldsla
  • 1 tomaat
  • 0.25 komkommer
  • 1 tl light mayonaise
  • 1 el magere yoghurt
  • 1 tl gehakte peterselie
  • paprikapoeder

Nutritionele informatie

Energy (kcal)317 kcal
Energy (kJ)1332 kJ
Protein (g)23.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)31.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)26.9 g
Sugar (g)3.8 g
Fibre (g)5.0 g
Fat (g)11.6 g
Saturated fat (g)3.0 g
Unsaturated fat (g)7.6 g
Monounsaturated fat (g)4.2 g
Polyunsaturated fat (g)3.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)52 mg
Sodium (mg)375 mg
Salt (g)0.93 g
Vitamin A (IU)880 IU
Vitamin C (mg)9.5 mg
Calcium (mg)55 mg
Iron (mg)2.20 mg
Potassium (mg)514 mg

Bereidingswijze

  1. Spoel de veldsla en laat uitlekken. Schil de komkommer en snijd hem in dunne schijfjes. Was de tomaten en snijd ze in schijfjes.
  2. Borstel de kipfilet in met de Becel Original Vloeibaar en kruid ze met peper, zout en wat paprikapoeder. Verhit een grillpan en bak de kipfilet in een tiental minuten aan beide zijden gaar. Houd apart.
  3. Maak een dressing van de mayonaise, de yoghurt en de gehakte peterselie. Kruid met peper en zout.
  4. Besmeer de helft van de boterhammen met Becel ProActiv Original. Snijd de kipfilet in plakjes en beleg er de boterhammen mee. Lepel over elke boterham een eetlepel van de dressing en beleg royaal met veldsla, plakjes komkommer en schijfjes tomaat.
  5. Dek af met de andere boterhammen en druk goed aan. Snijd elke boterham overlangs door, zodat je acht driehoekjes krijgt.
Heb je wat gegrilde kip over van je barbecue? Gebruik ze voor deze boterhammen, zo krijgen ze een extra zomers tintje!