Gepocheerde kabeljauw met kruidenpuree en tomatentartaar

Dit verrassend eenvoudige gerecht met sappige visfilet en een heerlijk kruidige aardappelpuree past perfect in je weekmenu én op je zelfbereide feestdiner.
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Gepocheerde kabeljauw met kruidenpuree en tomatentartaar
  • 300 g kabeljauwfilet
  • 300 g aardappelen
  • 10 g Becel ProActiv Délice
  • 1 ei
  • 1 scheutje halfvolle melk
  • een snufje muskaatnoot
  • 0,5 pakje lente-uitjes
  • 2 vleestomaten
  • 2 el gehakte groene tuinkruiden (platte peterselie, basilicum, dille, kervel)
  • 1 l visbouillon
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl witte wijnazijn

Nutritionele informatie

Energy (kcal)441 kcal
Energy (kJ)1841 kJ
Protein (g)45.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)32.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)26.6 g
Sugar (g)7.8 g
Fibre (g)5.8 g
Fat (g)14.2 g
Saturated fat (g)2.8 g
Unsaturated fat (g)9.8 g
Monounsaturated fat (g)6.7 g
Polyunsaturated fat (g)3.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)173 mg
Sodium (mg)1736 mg
Salt (g)4.34 g
Vitamin A (IU)2298 IU
Vitamin C (mg)58.2 mg
Calcium (mg)250 mg
Iron (mg)4.08 mg
Potassium (mg)2150 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten en stamp ze fijn tot een smeuïge puree met Becel ProActiv Délice, het ei, de melk en nootmuskaat. Voeg er net voor het serveren de lente-uitjes aan toe.
  2. Pel de tomaten door ze een paar seconden onder te dompelen in kokend water. Ontpit ze en snijd ze in blokjes.
  3. Kruid de tomaten met peper en zout en voeg er de gehakte groene kruiden aan toe.
  4. Werk de tomatentartaar af met olijfolie en witte wijnazijn.
  5. Pocheer de kabeljauw 4 à 7 minuten zachtjes in de hete visbouillon en laat kort uitlekken.
  6. Schik de vis met de puree op de borden en werk af met de tomatentartaar.
Dit heerlijke visgerecht wordt nog nét dat ietsje feestelijker als je het bord afwerkt met gepelde grijze garnaaltjes en geroosterde bloemkool.