Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
A múltban úgy vélték, hogy a koleszterint tartalmazó ételek – mint például a tojás – hozzájárult a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez és ezért kerülendő. Jelenleg azonban a tudósok egyetértenek abban, hogy ez nincs így. Eljött az idő a tojással és koleszterinnel kapcsolatos mítoszok cáfolatára, mert ezek kerülésével komoly előnyökről mondunk le! Tehát igaz, hogy a tojás növeli a koleszterinszintet? Vizsgáljuk meg a kérdést.

A tojás növeli a koleszterinszintedet?

A tojás tartalmaz koleszterint, azonban az ételben található koleszterin általában nem vezet magasabb koleszterinszinthez a vérben. A legtöbb ember esetében a telített zsír sokkal jelentősebb hatást gyakorol* és ennek bevitelét kellene csökkentenünk. Kivételt képeznek a hypercholesterolaemia familialis genetikai betegségben szenvedő emberek, akiknek szintén figyelniük kell az étrendi koleszterin bevitelre.

A tojás akkor egészséges?

Ez nagyon jó hír, mivel a tojás a magas minőségű fehérje viszonylag olcsó forrása és tápérték bombának nevezhető! Nem csak fontos fehérjeforrás, de a tojás sok egyéb hasznos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.

A tojás java

A tojás az egészséges, kiegyensúlyozott étrend része lehet, de az egészséges módon való elkészítése fontos, ha kívánatos koleszterinszintet szeretnél fenntartani. A tojásrántotta, például, sok esetben tartalmazhat sok vajat, aminek magas a telített zsírtartalma. Az öt legfontosabb tipp a tojás egészséges elkészítéséhez:

  • A tojás elkészítésének legjobb módja a forralás és posírozás, mivel ezeknél a módszereknél plusz zsír nem kerül hozzáadásra. A tökéletes posírozott tojáshoz csak körülbelül két és fél centi vizet használjunk, hagyjuk lassú tűzön forrni, hogy ne essen szét a tojás, adjunk hozzá egy csepp ecetet a tojás megkötéséhez és ízének fokozásához.
  • Tojást darabos levesekbe és pörköltökbe is lehet posírozni tartalmas ételek készítéséhez. Próbálj aprított paprikát, cukkinit, lilahagymát aprított paradicsomban főzni egy kis fűszerpaprikával, és kutakat kialakítani a keverékben és azokba önteni a tojást. Főzd addig, amíg majdnem kész, de még lágy, estleg roston az utolsó egy-két percig.
  • A tojás a pirítóson klasszikus reggeli vagy könnyű vacsora. Ezt az ételt egészségesebbé teheted azzal, hogy teljes kiőrlésű barna kenyeret választasz a több rost bevitele érdekében, és a vajat a pirítóson Flora ProActiv kenhető készítménnyel pótolod, ha szeretnéd csökkenteni a koleszterinszintet.
  • Azzal kerülheted el a telített zsírok magasabb mennyiségét, ha a tojásrántottát vaj helyett kis mennyiségű növényi olajjal készíted. Tej nélkül is készítheted a rántottát, de ha lazább állagot szeretnél, használj zsírszegény tejet vagy édesítés nélküli szójatejet a teljes tej helyett, mivel azok kevesebb telített zsírt tartalmaznak.
  • Tej nélkül is készítheted a rántottát, de ha lazább állagot szeretnél, használj zsírszegény tejet vagy édesítés nélküli szójatejet a teljes tej helyett, mivel azok kevesebb telített zsírt tartalmaznak.

*A telített zsírok telítetlenre történő cseréje az étrendben bizonyítottan csökkenti a koleszterinszintet. A magas koleszterinszint a koszorúér-betegség egyik rizikófaktora. A szívbetegségeknek számos rizikófaktora van, így az általános kockázat csökkentéséhez az összes ilyen tényezővel foglalkoznod kell.