Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Elmúlt már az idő, amikor közellenségként tekintettünk a zsírra: mostanában a legtöbb ember már tisztában vele, hogy az elfogyasztott zsír mennyiségén kívül a minősége is fontos, és hogy a jó típusú zsír a barátunk. De nézzük, miért.

Mi számít jó zsírnak?

Egyszerűen fogalmazva jó zsírnak a telítetlen zsírok számítanak.

A jó és rossz között különbség lényegében ott dől el, hogy telítetlen vagy telítet zsírokról beszélünk. Miért? A (teljes zsírtartalmú tejtermékekben, húsban és bármilyen sütőipari termékben található) telített zsírok (az alább felsorolt ételekben található) telítetlen zsírokkal való helyettesítése bizonyítottan csökkentheti a koleszterinszintet, ami jó hír a szív egészségére nézve – a magas koleszterinszint ugyanis a szívbetegségek egyik rizikófaktora*.

Öt étel, amiben jó zsírok vannak

Akkor milyen ételekben vannak jó zsírok? Jó zsírt tartalmazó ételek például az alábbiak:

  1. Olajos halak: A lazachoz, makrélához, pisztránghoz és szardíniához hasonló olajos halak a legfinomabb, jó zsírokat tartalmazó ételek között szerepelnek. Ezekből a halakból rengeteg féle ízletes fogás készíthető – nemcsak telített zsírsavban, finom ízekben is rendkívül gazdagok. Csak próbáld ki marokkói fűszerezésű makrélareceptünket, és egyből megérted, mire gondolunk!
  2. Növényi olajok és a belőlük készült termékek: Amikor a jó zsírokat tartalmazó ételekről van szó, hajlamosak vagyunk megfeledkezni a sütéshez, főzéshez használt olajról. Pedig a növényi olajok dúskálnak a jó zsírsavakban, akár olíva-, akár napraforgó- vagy repceolajról van szó, esetleg ezek valamilyen keverékéről. Gondold végig, milyen termékeket használsz. Ha rendszeresen használsz vajat vagy ghít, próbáld meg növényi olajjal helyettesíteni, és kenyérre, teljes kiőrlésű pirítósra kenve vagy zöldségekre olvasztva is használj inkább növényi olajból készült krémeket.
  3. Diófélék: A diófélék kitűnő és változatos forrásai lehetnek a jó zsíroknak. A pekándió, a mandula és a dió csak néhány példa a diófélék közül, amiket fogyasztva kényelmesen több jó zsírt juttathatunk a szervezetünkbe. Add hozzá a reggeli müzlihez, salátához vagy desszerthez, vagy fogyaszd őket diákcsemegeként, aszalt gyümölcsökkel.
  4. Avokádó: Az avokádó fogyasztása alighanem az egyik legízletesebb módja a jó zsírok bevitelének, de légy óvatos vele: magas zsírtartalma miatt könnyen átlépheted miatta a napi ajánlott beviteli értékeket, ha nem figyelsz! Ezzel együtt… isteni finom, beleszámít a napi gyümölcsadagodba, és még szép is. Kend teasüteményre, tegyél rá egy kis szárított paradicsomot és szórd meg őrölt fekete borssal.
  5. Magvak: A diófélékhez hasonlóan a különböző magvak is remek saláta- vagy desszertfeltétek, de sütésnél is jól jöhetnek – a kenyérhéjat például kifejezetten ropogóssá és ízletessé teszik.

Reméljük, ezzel sikerült megválaszolnunk, hogy mi számít jó zsírnak, de ha még több inspirációra vágysz, olvasd el a telítetlen zsírsavakat tartalmazó ételekről szóló cikkünket. Készen állsz a főzésre? Keress új recepteket itt található adatbázisunkban!

*A telített zsírok telítetlenre történő cseréje az étrendben bizonyítottan csökkenti a koleszterinszintet. A magas koleszterinszint a koszorúér-betegség egyik rizikófaktora. A koszorúér-betegségnek számos rizikófaktora van, és az általános kockázat csökkentéséhez az összes ilyen tényezővel foglalkoznod kell.