.png?h=76&iar=0&w=321&rev=59404119082d4b7c9f6eff2bd5419fe1){kind=logo}
„Dobre” i „złe” tłuszcze
Zazwyczaj uważamy, że tłuszcze są szkodliwe dla naszego organizmu, ale nie jest to do końca prawda. Niektóre tłuszcze są korzystne dla naszego zdrowia, nie tylko ze względu na ich wartości odżywcze, ale także ze względu na dodawany smak potrawom. Tłuszcze stanowią główne źródło energii, a niektóre rodzaje tłuszczów wspierają zdrowie serca oraz dostarczają niezbędne substancje strukturalne dla wszystkich komórek w organizmie. Dlatego istotne jest, abyśmy mieli świadomość, jakie rodzaje tłuszczów powinniśmy spożywać i w jakich ilościach.
„Dobre” tłuszcze
Tłuszcze nienasycone są klasyfikowane jako ,,dobre” tłuszcze i dzielą się na dwa główne rodzaje: tłuszcze wielonienasycone oraz jednonienasycone.
Tłuszcze wielonienasycone są obecne w wielu produktach spożywczych, w tym w:
- Tłustych rybach, takich jak łosoś, śledź i makrela
- Olejach roślinnych, takich jak olej słonecznikowy
- Margarynie
Natomiast tłuszcze jednonienasycone są obecne między innymi w:
- Oliwie z oliwek
- Oleju rzepakowy
- Niektórych orzechach, takich jak orzechy brazylijskie
- Awokado
„Złe” tłuszcze
Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans są uznawane za ,,złe”. Spożywanie większych ilości tych tłuszczów jest jednym z głównych powodów wysokiego poziomu cholesterolu.
Tłuszcze nasycone występują w dużych ilościach na przykład w:
- Zwykłym maśle
- Tłustych mięsach
- Serze
- Pełnotłustym mleku
Tłuszcze trans znajdują się na przykład w:
- Gotowych potrawach, takie jak ciasta i słodycze
- Smażonych produktach typu fast food i dania gotowe
Tłuszcze trans są szczególnie szkodliwe dla zdrowia. Nie tylko zwiększają poziom „złego” cholesterolu, ale jednocześnie obniżają poziom „dobrego”
Metody ograniczenia i zastąpienia niekorzystnych tłuszczów:
- Zamień zwykłe masło na margarynę, która zawiera tłuszcze wielonienasycone. Pamiętaj, że im twardsze jest smarowidło w temperaturze pokojowej, tym więcej zawiera tłuszczów nasyconych.
- Zastąp różne gotowe przekąski na pełnoziarniste krakersy, surowe warzywa, niskotłuszczowy jogurt lub owoce.
- Zapoznaj się z informacjami na etykietach produktów, szczególnie z zawartością tłuszczów. Wybieraj żywność o najniższej zawartości tłuszczów nasyconych, najlepiej produkty zawierające mniej niż trzy gramy tłuszczów nasyconych na porcję.
- Wybieraj produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak ser o obniżonej zawartości tłuszczu lub jogurt oraz mleko odtłuszczone lub półtłuste.
- Zamiast przetworzonych i tłustych mięs, takich jak hamburgery, sięgnij po chude mięso lub usuń tłuste części mięsa przed gotowaniem.
- Zastąp czerwone mięso kurczakiem, indykiem bez skóry lub tłustymi rybami, takimi jak makrela, śledź lub łosoś.