Gegrilde lamskoteletjes met groene asperges
Als je houdt van lamsvlees is dit gerecht de beste keuze voor je paasdiner. Met een heerlijk smeuïge aardappelpuree erbij en groene asperges van de eerste lenteoogst… daar gaat iedereen graag voor aan tafel!
Bereidingstijd20 min
2 porties

- 12 kleine groene asperges
- 25 g Becel ProActiv Original
- 200 g zachtkokende aardappelen
- gemalen muskaatnoot
- 1 el gehakte bieslook
- 200 g lamskoteletjes
- 1 tl olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in ruim water. Giet af en voeg de Becel ProActiv Original toe. Stamp de puree fijn met de pureestamper en kruid bij met een mespuntje gemalen muskaatnoot, versgemalen peper en een snufje zout. Houd warm.
- Verwijder het onderste stukje van de asperges en bestrijk ze met wat olijfolie. Grill ze al draaiend twee minuutjes in een hete grillpan. Houd ze warm.
- Bestrijk de koteletjes met olijfolie en grill de koteletjes in dezelfde grillpan aan beide kanten gedurende 7 à 8 minuten. Snijd het overtollige vetrandje weg en bestrooi ze met weinig peper en zout.
- Leg een gegrild lamskoteletje op elk bord, schep er wat aardappelpuree bovenop en werk af met gehakte bieslook. Serveer er de gegrilde asperges bij.
Fan van vegetarisch? Vervang de koteletjes door een heerlijke groenteburger of gegrilde aubergine.
