Œufs brouillés aux épinards

Préparez ces oeufs brouillés avec des épinards et du saumon fumé pour le déjeuner ou comme plat principal léger et vous ne serez pas déçu. De vrais oeufs brouillés du dimanche: avec du saumon fumé et des épinards. Prêt en un rien de temps!
  • Temps de cuisson15 minutes
  • Temps de préparation15 minutes
  • Portions 2
recipe image Œufs brouillés aux épinards
  • 70 g de saumon fumé en tranches (2 tranches)
  • 4 c. à c. de Becel ProActiv calorie light
  • poivre noir
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 0.5 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 blancs d'œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 400 g d'épinards frais

Informations nutritionnelles

Energy (kcal)235 kcal
Energy (kJ)982 kJ
Protein (g)21.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)18.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)13.1 g
Sugar (g)2.0 g
Fibre (g)5.0 g
Fat (g)9.4 g
Saturated fat (g)2.2 g
Unsaturated fat (g)6.4 g
Monounsaturated fat (g)4.8 g
Polyunsaturated fat (g)1.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)160 mg
Sodium (mg)513 mg
Salt (g)1.28 g
Vitamin A (IU)13742 IU
Vitamin C (mg)47.3 mg
Calcium (mg)177 mg
Iron (mg)5.06 mg
Potassium (mg)1292 mg

Étapes de préparation

  1. Taillez une tranche de saumon en petits morceaux. Déposez-les dans un bol et mélangez avec le Becel ProActiv et le poivre noir à votre goût. Coupez l’autre tranche de saumon en deux.
  2. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à point dans l’eau bouillante (environ 10 minutes).
  3. Pendant ce temps, chauffez une grande casserole à fond épais et versez-y l’huile. Battez les œufs, assaisonnez de poivre noir et versez le mélange dans la casserole.
  4. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. Ajoutez ¼ des épinards et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent. Retirez la casserole du feu, incorporez la préparation au saumon et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
  5. Faites sauter le reste des épinards dans une poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent.
  6. Disposez les moitiés de tranche de saumon sur deux assiettes, surmontez d’œufs brouillés et servez immédiatement. Accompagnez de pommes de terre et d’épinards.