Smeuïge champignonsoep

Wauw, deze soep met champignons vult echt ongelooflijk goed. Smaakt vooral heerlijk op regenachtige herfstdagen, wanneer je wel een extra energieboost kan gebruiken. Geniet ervan!
  • Kooktijd20 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Smeuïge champignonsoep
  • 250 g champignons
  • 70 g prei
  • 30 g aardappelen
  • 40 g witte ui
  • 100 ml magere kookroom
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 1 l water
  • 1 groentebouillonblokje
  • een handje peterselie
  • peper
  • 1 el Becel Original Vloeibaar
  • 20 g Becel ProActiv Original

Nutritionele informatie

Energy (kcal)175 kcal
Energy (kJ)737 kJ
Protein (g)7.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)34.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)29.2 g
Sugar (g)2.7 g
Fibre (g)5.0 g
Fat (g)1.9 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)1.0 g
Monounsaturated fat (g)0.4 g
Polyunsaturated fat (g)0.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)833 mg
Salt (g)2.08 g
Vitamin A (IU)659 IU
Vitamin C (mg)11.7 mg
Calcium (mg)57 mg
Iron (mg)1.96 mg
Potassium (mg)272 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de ui, prei en aardappel en snijd deze in grove stukken.
  2. Borstel de champignons schoon en snijd ze in kwartjes. Bewaar een paar champignons voor de afwerking.
  3. Verhit Becel Original Vloeibaar in een ruime pan en voeg er ui, prei en aardappel aan toe. Fruit dit kort en voeg daarna de champignons hier aan toe.
  4. Voeg nu het water met het groentebouillonblokje erbij en breng dit aan de kook.
  5. Laat dit nu 20 minuten pruttelen en breng op smaak met wat peper.
  6. Voeg de magere kookroom toe en mix de soep met een staafmixer.
  7. Snijd de overige champignons fijn, giet de soep in kommetjes en garneer met wat peterselie en de rest van de champignons.
  8. Dien tot slot op met sneetjes brood besmeerd met Becel ProActiv Original.