Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Scampi’s met avocado en rucola

Mmm… dit zuiderse gerecht met scampi’s is ook in hartje winter een schot in de roos! Je kan de salade vooraf samenstellen, zodat je alleen nog de scampi’s hoeft te bakken.
  • 20 min
  • Bereidingstijd10 min
  • 2 porties
recipe image Scampi’s met avocado en rucola
  • 12 middelgrote rauwe scampi's gepeld
  • 1 rijpe avocado
  • 100 g rucola
  • 6 kerstomaatjes
  • 0,5 rode chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el citroensap
  • 3 el olijfolie
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel ProActiv Original
  • 4 sneetjes bruin brood
  • peper

Voedingswaarden (per portie)

      Bekijk volledige voedingswaardenSluiten

      (Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)

      Bereidingswijze

      1. Verwijder indien nodig het darmkanaal van de scampi’s.
      2. Snijd de chilipeper doormidden en verwijder de zaadjes. Snipper één helft heel fijn. Pel het teentje knoflook en snijd het fijn.
      3. Verhit de Becel Original in een pan en fruit de knoflook en chilipeper. Voeg de scampi’s toe en bak ze kort aan alle kanten. Kruid af met peper en houd apart.
      4. Spoel de blaadjes rucola kort onder koud water. Dep ze droog.
      5. Snijd de kerstomaatjes doormidden.
      6. Pel de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in plakken.
      7. Stel de salade samen door alle ingrediënten voorzichtig door elkaar te mengen in een ruime slakom. Werk af met de gebakken scampi’s.
      8. Maak een vinaigrette door het citroensap te mengen met de olijfolie. Kruid bij met wat versgemalen peper. Voeg de vinaigrette net voor het opdienen toe en meng alles nog eens kort door elkaar.
      9. Zet ook wat brood op tafel met Becel ProActiv Original, zodat je voldoende plantensterolen inneemt als je aan het cholesterol werkt.