Kruidige kipcurry met broccoli en quinoa

Zin in een snelle, maar lekkere maaltijd? Dan is wokken altijd een goed idee. Tijdens het roerbakken worden alle ingrediënten snel verhit. Zo gaan er geen belangrijke voedingsstoffen en aroma’s verloren. Het resultaat: een heuse smaakbom die in 1-2-3 op tafel staat.
  • Kooktijd10 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Kruidige kipcurry met broccoli en quinoa
  • 150 g quinoa
  • 300 g broccoli
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 150 g kipfilet
  • 0.25 chilipeper
  • 50 g verse gemberwortel
  • 3 teentjes knoflook
  • 15 g verse koriander
  • 1 tl Thaise vissaus of zoutarme sojasaus
  • 2 el Becel Original Vloeibaar
  • 10 g Becel ProActiv Original
  • staafmixer met bekertje of vijzel

Nutritionele informatie

Energy (kcal)494 kcal
Energy (kJ)2064 kJ
Protein (g)30.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)64.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)54.6 g
Sugar (g)3.7 g
Fibre (g)9.9 g
Fat (g)13.5 g
Saturated fat (g)3.0 g
Unsaturated fat (g)9.0 g
Monounsaturated fat (g)4.7 g
Polyunsaturated fat (g)4.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)50 mg
Sodium (mg)335 mg
Salt (g)0.83 g
Vitamin A (IU)1704 IU
Vitamin C (mg)100.1 mg
Calcium (mg)146 mg
Iron (mg)5.94 mg
Potassium (mg)1191 mg

Bereidingswijze

  1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en schep er een 10 g Becel ProActiv Original door. Houd warm.
  2. Verdeel intussen de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in dunne plakjes. Versnipper de lente-uitjes. Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
  3. Verwijder de zaadjes van de chilipeper. Schil de gemberwortel. Pel de knoflook. Pluk de blaadjes van de koriander. Schep 3 eetlepels korianderblaadjes in een schaaltje en houd apart.
  4. Schep de chilipeper, de gemberwortel, knoflook, ¼ van de lente-uitjes, 1/2 tl versgemalen peper en vissaus (of sojasaus) met de rest van de koriander in de beker van de staafmixer of in de vijzel en mix of wrijf tot een fijne currypasta.
  5. Verwarm de Becel Original Vloeibaar in een wok en roerbak de broccoli met de kip gedurende 4 minuten. Voeg de currypasta toe en roerbak nog 2 minuten verder. Voeg een half kopje heet water toe en verwarm nog 1 minuut. Schep de rest van de lente-uitjes en koriander erdoor.
  6. Verdeel de gekookte quinoa over twee diepe borden en schep de gewokte broccoli- en kipcurry er overheen. Eet smakelijk!
Geef dit oosterse wokgerecht een frisse twist met wat limoensap.