Kruidige kipcurry met broccoli en quinoa
Zin in een snelle, maar lekkere maaltijd? Dan is wokken altijd een goed idee. Tijdens het roerbakken worden alle ingrediënten snel verhit. Zo gaan er geen belangrijke voedingsstoffen en aroma’s verloren. Het resultaat: een heuse smaakbom die in 1-2-3 op tafel staat.
Bereidingstijd10 min
2
- 150 g quinoa
- 300 g broccoli
- 1 bosje lente-uitjes
- 150 g kipfilet
- 0.25 chilipeper
- 50 g verse gemberwortel
- 3 teentjes knoflook
- 15 g verse koriander
- 1 tl Thaise vissaus of zoutarme sojasaus
- 2 el Becel Original Vloeibaar
- 10 g Becel ProActiv Original
Extra nodig:
- staafmixer met bekertje of vijzel
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en schep er een 10 g Becel ProActiv Original door. Houd warm.
- Verdeel intussen de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in dunne plakjes. Versnipper de lente-uitjes. Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
- Verwijder de zaadjes van de chilipeper. Schil de gemberwortel. Pel de knoflook. Pluk de blaadjes van de koriander. Schep 3 eetlepels korianderblaadjes in een schaaltje en houd apart.
- Schep de chilipeper, de gemberwortel, knoflook, ¼ van de lente-uitjes, 1/2 tl versgemalen peper en vissaus (of sojasaus) met de rest van de koriander in de beker van de staafmixer of in de vijzel en mix of wrijf tot een fijne currypasta.
- Verwarm de Becel Original Vloeibaar in een wok en roerbak de broccoli met de kip gedurende 4 minuten. Voeg de currypasta toe en roerbak nog 2 minuten verder. Voeg een half kopje heet water toe en verwarm nog 1 minuut. Schep de rest van de lente-uitjes en koriander erdoor.
- Verdeel de gekookte quinoa over twee diepe borden en schep de gewokte broccoli- en kipcurry er overheen. Eet smakelijk!
Geef dit oosterse wokgerecht een frisse twist met wat limoensap.
