use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes

Verlaag je cholesterol in 3 weken.

Download je gratis Starterskit

Italiaanse pasta met aubergines

Een échte Italiaanse pasta? Mmm... dat kan er altijd in! Deze heerlijk simpele spaghetti met aubergines bevat amper ingrediënten, maar wel verrassend veel smaak. Een ideaal recept om samen klaar te maken: terwijl één iemand de groenten snijdt, kan de ander zich over de potten ontfermen!
  • 45 min
  • Bereidingstijd15 min
  • 2 porties
recipe image Italiaanse pasta met aubergines
  • 160 g volkoren spaghetti
  • 1 aubergine
  • 200 g gepelde tomaten
  • 2 teentjes look
  • 1 tl oregano
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • 0.5 el rodewijnazijn
  • 1 handje verse basilicum
  • 1 el olijfolie
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 2 el Becel ProActiv Original
  • peper
  • zout
  • Optioneel Parmezaanse kaas (geraspt)

Voedingswaarden (per portie)

(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergines in schijfjes of blokjes. Leg ze in een vergiet, strooi er wat zout over en laat ze een paar minuten uitlekken.
  2. Snijd de look fijn en doe hetzelfde met de stengels van de basilicumblaadjes.
  3. Dep de aubergineblokjes droog met keukenpapier. Plaats ze in een kom en voeg er de oregano, chilivlokken, olijfolie en peper en zout (met mate) aan toe. Mix alles goed met je handen.
  4. Verhit de Becel Original in een grote sauspan en voeg er de aubergineblokjes aan toe. Bak 5 tot 8 minuten op een gemiddelde temperatuur, tot de aubergine zacht wordt.
  5. Voeg nog wat Becel Original toe, gevolgd door de look en de fijngesneden stengels basilicum. Laat dit nog 2 minuten meebakken.
  6. Voeg nu de rodewijnazijn en de tomaten toe. Laat alles 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en behoud een beetje kookvocht. Voeg het kookvocht toe aan de saus.
  8. Roer de pasta door de saus. Werk af met peper, oregano en verse basilicumblaadjes.
  9. Haal de pan van het vuur en roer er nog 2 el Becel ProActiv door. Dien op met eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas.