Broodje met geroosterde groenten
Waar wij onze handen voor in het vuur durven te steken? Dat dit broodje met geroosterde groenten jouw boterham met kaas vlotjes zal vervangen! Lekker, 100% plantaardig en bomvol groenten: dit broodje wordt een winnaar op jouw menu.
Bereidingstijd10 minuten
2 porties
- 0,5 courgette
- 0,5 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 el pijnboompitten
- 1 handje verse basilicum
- 6 sneetjes volkorenbrood met zaden
- 1 el Becel Vloeibaar
- 30 g Becel ProActiv Original
Nutritionele informatie
| Energy (kcal) | 292 kcal |
| Energy (kJ) | 1218 kJ |
| Protein (g) | 13.3 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 45.4 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 34.6 g |
| Sugar (g) | 12.3 g |
| Fibre (g) | 10.8 g |
| Fat (g) | 7.2 g |
| Saturated fat (g) | 1.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 4.9 g |
| Monounsaturated fat (g) | 1.5 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 3.3 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 305 mg |
| Salt (g) | 0.76 g |
| Vitamin A (IU) | 1766 IU |
| Vitamin C (mg) | 73.6 mg |
| Calcium (mg) | 106 mg |
| Iron (mg) | 2.93 mg |
| Potassium (mg) | 694 mg |
Bereidingswijze
- Was de groenten. Snijd met een kaasschaaf de courgette en aubergine in dunne lange plakken. Snijd de paprika in vieren en verwijder de zaadjes.
- Doe de groenten in een schaal en schenk er de Becel Vloeibaar Original over. Rooster intussen de pijnboompitten in een pan goudbruin.
- Verwarm een grillplaat op hoog vuur en rooster de groenten in enkele minuten gaar.
- Besmeer de sneetjes brood met de rest van de Becel ProActiv Original. Leg op twee boterhammen de geroosterde plakjes courgette en aubergine. Doe er wat blaadjes basilicum en pijnboompitten op.
- Leg op beide boterhammen een andere boterham en beleg die met de paprika, nog enkele basilicumblaadjes en pijnboompitten. Leg hier het laatste sneetje op en snijd het geheel diagonaal doormidden.
