Soupe au chou-fleur, au curry et au lait de coco

Si vous aimez le curry, vous devez alors absolument tester cette soupe : elle vous apportera une bonne dose d'énergie pour tenir tout l'après-midi ! Le lait de coco la rend délicieusement douce et entièrement végétale à la fois.
  • Temps de cuisson25 minutes
  • Temps de préparation
  • Portions 2
recipe image Soupe au chou-fleur, au curry et au lait de coco

Ingrédients

  • 0.5 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 0.5 piment rouge frais
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 ml de lait de coco en conserve
  • c. à c. de curry en poudre (jaune)
  • poivre
  • 4 tranches de pain complet

Liste d'ingrédient

Energy (kcal)194 kcal
Energy (kJ)811 kJ
Protein (g)6.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)36.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)33.3 g
Sugar (g)5.4 g
Fibre (g)2.9 g
Fat (g)2.7 g
Saturated fat (g)0.5 g
Unsaturated fat (g)1.4 g
Monounsaturated fat (g)0.4 g
Polyunsaturated fat (g)1.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)802 mg
Salt (g)2.00 g
Vitamin A (IU)34 IU
Vitamin C (mg)7.0 mg
Calcium (mg)175 mg
Iron (mg)2.86 mg
Potassium (mg)190 mg

Instructions

  1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer 10 g de ProActiv EXPERT Cuisson & Tartine dans une marmite à soupe et faites suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez le curry en poudre et le piment finement haché. Versez 50 ml d'eau et laissez mijoter le tout 2 à 3 minutes.
  3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et la tige de citronnelle en morceaux d'environ 4 cm. Diluez le cube de bouillon dans 350 ml d'eau chaude. Ajoutez le bouillon, les bouquets de chou-fleur et la citronnelle au contenu de la marmite. Conservez toutefois quelques bouquets pour la garniture.
  4. Portez la soupe à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le chou-fleur soit al dente (8 à 10 minutes). Retirez ensuite la citronnelle de la marmite. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter le tout encore 3 minutes.
  5. Mixez la soupe et garnissez chaque bol de quelques bouquets et de poivre du moulin.
  6. Servez avec du pain complet badigeonné d’une couche du reste de ProActiv EXPERT Cuisson & Tartine.