Risotto de crabe et bisque de homard
Risotto de crabe et bisque de homard
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Temps de préparation20 minutes![]()
Temps de cuisson30 minutes![]()
Portions2
Ingrédients
- 60 g de riz pour risotto
- 30 g d'échalote
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 120 g de miette de thon
- 10 cl de crème liquide
- 20 cl de bisque de homard
- 30 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 1 poignée de persil frais
- 10 g de ProActiv Tartine
Instructions
- Éplucher et ciseler finement l'échalote.
- Dans une casserole, faire suer l'échalote dans 2 c.à.s d'huile d'olive, à feux doux. Ajouter le riz pour le nacrer (il devient translucide). Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes.
- Ajouter ensuite une louche de bouillon de volaille et renouveler l'opération après absorption, jusqu'à utilisation complète du bouillon.
- Ajouter les miettes de crabe et la crème liquide, rectifier l'assaisonnement selon goût.
- Chauffer la bisque de homard dans une casserole à feu doux. Servir le risotto nappé de bisque et y faire fondre 10g de ProActiv Tartine.
