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Risotto aux épinards

Risotto aux épinards

Le magnésium est un minéral important pour le fonctionnement quotidien de votre corps. Les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, sont une parfaite source de magnésium : ils sont nourrissants et délicieux en risotto !

Le magnésium est un minéral important pour le fonctionnement quotidien de votre corps. Les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, sont une parfaite source de magnésium : nourrissants et délicieux en risotto !

  • Temps de préparation10 minutes
  • Prêt en20 minutes
  • Portions2
  • Difficultédifficulté faible

Ingrédients

  • 125 g de riz pour risotto
  • 350 g d'épinards
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de pecorino (copeaux)
  • 1 c. à s. de purée de tomate
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à c. de noix de muscade
  • poivre
  • 2,5 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 g de ProActive Tartine & Gourmet

Instructions

  1. Lavez les épinards.
  2. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
  3. Faites chauffer 2,5 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen. Ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce que les grains soient vitreux.
  4. Ajoutez le vinaigre balsamique, le poivre et la purée de tomates et continuez à remuer.
  5. Portez à ébullition 1 litre de bouillon et ajoutez-le peu à peu au risotto. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé.
  6. Assaisonnez le risotto avec de la noix de muscade et du poivre et ajoutez les épinards.
  7. Retirez le risotto du feu et ajoutez 20 g de ProActiv Tartine & Gourmet. Servez avec des copeaux de pecorino.
Vous préférez le 100 % végétal ? Remplacez alors le fromage par des flocons de levure. À la fin de votre préparation, ajoutez-en l’équivalent d’une cuillère à soupe par personne et remuez bien.