Parmentier de veau à la sauge, parmesan et tomates confites

À la recherche d’une recette de veau à la fois subtile et réconfortante ? Essayez cette recette de veau parmentier à la sauge, parmesan et tomates confites.
  • Temps de cuisson35 minutes
  • Temps de préparation15 minutes
  • Portions 2
recipe image Parmentier de veau à la sauge, parmesan et tomates confites

Ingrédients

  • 2 escalopes veau
  • 75 g de bacon tranché
  • 1/2 oignon
  • 6 feuilles de sauge
  • 50 g de parmesan
  • 25 g de tomates confites
  • 250 g de pomme de terre
  • 60 g de ProActiv EXPERT Cuisson & Tartine
  • 25 ml de lait
  • sel et poivre

Liste d'ingrédient

Energy (kcal)250 kcal
Energy (kJ)1042 kJ
Protein (g)17.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)19.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)16.2 g
Sugar (g)3.3 g
Fibre (g)2.8 g
Fat (g)11.7 g
Saturated fat (g)5.9 g
Unsaturated fat (g)2.2 g
Monounsaturated fat (g)2.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.2 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)43 mg
Sodium (mg)920 mg
Salt (g)2.29 g
Vitamin A (IU)318 IU
Vitamin C (mg)11.9 mg
Calcium (mg)325 mg
Iron (mg)0.78 mg
Potassium (mg)484 mg

Instructions

  1. Faites préchauffer votre four à 180° ou au thermostat 6 avant de commencer à cuisiner le veau et la purée.
  2. Pour préparer un parmentier de veau, commencez par cuisiner la purée : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée, en cocotte ou à la vapeur.
  3. Égouttez et réduisez les pommes de terre en purée. Ajoutez les 30g de margarine ProActiv EXPERT Cuisson & Tartine et le lait puis mélangez vigoureusement au fouet.
  4. Ajoutez le parmesan et assaisonnez la purée de pommes de terre à votre guise.
  5. Dans le bol d'un mixeur, ajoutez les escalopes de veau grossièrement taillées, le bacon, la sauge et l'oignon épluché.
  6. Mixez l’ensemble jusqu’à obtention de la consistance désirée.
  7. Faites chauffer 30g de margarine à feu vif et mettez la préparation de viande à saisir.
  8. Il est temps de vous attaquer à l’assemblage. Versez le mélange de viandes dans un plat à gratin et parsemez de tomates confites préalablement tranchées.
  9. Couvrez de purée et saupoudrez le parmentier de veau avec le parmesan restant.
  10. Ajoutez la margarine en dés sur le dessus du plat pour faire gratiner le parmentier de veau au parmesan 15 à 20 minutes à 180° ou au thermostat 6.
Cette recette de veau est l’occasion idéale de redécouvrir un incontournable de la gastronomie française tout en prenant soin de votre taux de cholestérol. Accompagnez votre parmentier de veau d’une salade verte pour une touche de fraîcheur !