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Pancakes légers au sarrasin et aux fruits rouges

Les pancakes au petit-déjeuner, c’est toujours un régal. En plus d’être super délicieux, ces pancakes au sarrasin constituent également une belle alternative si vous voulez éviter le gluten. Et avec un peu de fruits rouges frais en plus, vous ferez le plein d’énergie jusqu’à la pause-déjeuner.

Des pancakes au petit déjeuner, c’est toujours un régal. En plus d’être super délicieux, ces pancakes au sarrasin constituent également une belle alternative si vous voulez éviter le gluten. Et avec un peu de fruits rouges frais en plus, vous ferez le plein d’énergie jusqu’à la pause-déjeuner.

  • Temps de préparation10 minutes
  • Prêt en15 minutes
  • Portions2

Ingrédients

  • 1 petit œuf
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 150 ml de lait de soja à la vanille
  • 0.5 c. à c. de levure chimique
  • 0.5 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 0.5 c. à c. de cannelle
  • 2 c.à.s. d'huile d'olive
  • 10 g de ProActiv Tartine
  • 25 g de noix de coco effilées
  • 25 g de framboises
  • 25 g de groseilles rouges
  • 25 g de myrtilles

Instructions

  1. Battez l'œuf avec la boisson à la vanille. Ajoutez la farine de sarrasin avec la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude et fouettez brièvement. Laissez reposer pendant au moins une demi-heure.
  2. Dans une poêle à feu moyen, faites brièvement rôtir les flocons de noix de coco. Réservez.
  3. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez 2 c.à.s d'huile d'olive
  4. Mettez un peu de pâte dans la poêle, jusqu'à ce que vous ayez un pancake d'environ 15 centimètres de diamètre. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Retournez le pancake pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Placez les pancakes sur une assiette et continuez jusqu'à ce que la pâte soit épuisée. Garnissez la pile de pancakes avec une noix de ProActiv Tartine, des fruits rouges et des flocons de noix de coco rôties.
Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la laisser reposer pendant une nuit. Ces pancakes se dégustent également avec d'autres fruits d'automne tels que les mûres ou les poires sautées.