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recipe image Couscous aux poireaux, carottes et bœuf
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Couscous aux poireaux, carottes et bœuf

Couscous aux poireaux, carottes et bœuf

Ce couscous original contient l'un des plus délicieux légumes de printemps : les poireaux ! Lors des chaudes (ou fraiches) soirées de printemps, ce délicieux plat nourrissant est le moyen idéal de terminer votre journée. Bon appétit !

Ce couscous original contient l'un des plus délicieux légumes de printemps : les poireaux ! Lors des chaudes (ou fraiches) soirées de printemps, ce délicieux plat nourrissant est le moyen idéal de terminer votre journée. Bon appétit !

  • Temps de préparation15 minutes
  • Prêt en25 minutes
  • Portions2
  • Difficultédifficulté moyenne

Ingrédients

  • 125 g de couscous
  • 200 g de filet de boeuf
  • 300 g de poireaux
  • 50 g de jeunes carottes
  • 1 orange
  • 2 c.à.c. de cumin moulu
  • 2 c.à.c. de curry en poudre
  • 1 poignée de persil plat frais
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 g de ProActiv Tartine

Instructions

  1. Coupez les poireaux en rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
  2. Coupez la viande en fines lamelles et hachez grossièrement le persil.
  3. Lavez l'orange et râpez son zeste. Pressez l'orange et portez le jus à ébullition avec 200 ml d'eau. Mélangez le couscous dans un bol avec le zeste d'orange et ajoutez le jus d'orange chaud. Couvrez le plat avec une assiette et laissez reposer pendant 10 minutes.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites revenir les carottes avec les graines de cumin et le curry pendant environ 4 minutes. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les lanières de bœuf et faites-les cuire pendant encore 1 minute. Ajoutez les trois quarts du persil.
  5. Incorporez ProActiv Tartine dans le couscous chaud. Répartissez-le dans 2 bols, avec les lanières de bœuf et les légumes sautés. Saupoudrez le reste de persil et servez.
Vous préférez une version végétarienne ? Remplacez le bœuf par des lanières de tofu !