Asperges vertes et œufs brouillés

Savourez pleinement le printemps avec de délicieux légumes de saison, tels que des asperges vertes. Accompagnez-les d'œufs brouillés et d'un peu de pain complet pour un déjeuner printanier frais, prêt en un tour de main.
  • Temps de cuisson
  • Temps de préparation15 minutes
  • Portions 2
recipe image Asperges vertes et œufs brouillés

Ingrédients

  • 500 g d'asperges vertes
  • 40 g de ProActiv EXPERT Cuisson & Tartine
  • 2 gros oeufs
  • 1 c.à.s. de lait demi-écrémé
  • 1,5 c.à.s. de ciboulette
  • 4 grosses tartines de pain complet de 40 g

Liste d'ingrédient

Energy (kcal)157 kcal
Energy (kJ)661 kJ
Protein (g)14.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)11.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)6.3 g
Sugar (g)5.5 g
Fibre (g)5.4 g
Fat (g)7.0 g
Saturated fat (g)2.3 g
Unsaturated fat (g)4.0 g
Monounsaturated fat (g)2.5 g
Polyunsaturated fat (g)1.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)254 mg
Sodium (mg)115 mg
Salt (g)0.29 g
Vitamin A (IU)2369 IU
Vitamin C (mg)15.3 mg
Calcium (mg)114 mg
Iron (mg)6.65 mg
Potassium (mg)618 mg

Instructions

  1. Pelez la moitié inférieure des asperges vertes et coupez (ou cassez) l'extrémité rigide d'environ 3 cm. Faites cuire les asperges pendant 7 à 8 minutes. Laissez-les s'égoutter dans une passoire. Découpez 150 g d'asperges en petits morceaux de 1 cm, mais conservez les têtes entières.
  2. Faîtes un bain-marie : portez une petite quantité d'eau (environ 2 cm) à ébullition dans une grande casserole, et placez une casserole plus petite dedans. Ajoutez-y 20 g de ProActiv EXPERT Cuisson & Tartine sans huile de palme tout en maintenant l'eau à ébullition.
  3. Battez les œufs avec le lait et du poivre et versez-les dans la petite casserole. Tout en remuant, laissez coaguler pendant environ 5 minutes et décollez les morceaux qui se forment sur les bords et au fond. Versez le mélange dans un plat et incorporez-y les morceaux d'asperges et 1 cuillère à soupe de ciboulette.
  4. Tartinez le pain complet de ProActiv EXPERT Cuisson & Tartine et disposez-le sur deux assiettes. Versez sur les tranches de pain les œufs brouillés et parsemez de ciboulette. Servez avec les asperges.