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Kürbis-Apfelkuchen vom Blech

Kürbis-Apfelkuchen vom Blech

  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Minuten1 std 15 minuten
  • Portionen20 Portionen
  • Einfach

Zutaten

Für den Teig:
  • 1 Ei
  • 200 g Magertopfen
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 3 EL Becel ProActiv Gourmet
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
Für den Belag:
  • 750 g Kürbis, z.B. Hokkaido
  • 750 g Äpfel
  • 500 ml Apfelsaft
  • 100 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 100 g Magertopfen
  • 2-3 EL gehackte Pistazien
  • Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

  1. Für den Teig Ei, Magertopfen, Zucker, Salz und Becel ProActiv Gourmet verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Topfenmischung rühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ½ Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Für den Belag Kürbis schälen, entkernen und in 4 mm dicke Spalten schneiden. Apfelsaft, Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und -schale aufkochen. Kürbis darin 3-4 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen und den Saft auffangen.
  3. Teig auf wenig Mehl auf Backblechgröße ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einen schmalen Rand hochdrücken. Äpfel schälen, entkernen, in 4 mm dicke Spalten schneiden und abwechselnd mit den Kürbisspalten darauf verteilen.
  4. Aufgefangenen Saft evtl. mit Wasser auf 500 ml auffüllen und aufkochen. Puddingpulver mit wenig Wasser glatt rühren und die kochende Flüssigkeit damit binden. Magertopfen unter den heißen Pudding rühren und die Masse auf den Früchten glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 30 Minuten backen. Mit Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.