Kaj so transmaščobe?

Kaj so transmaščobe?

Transmaščobe, znane tudi kot transmaščobne kisline ali TFA, so vrsta maščob, ki jih najdemo v majhnih količinah v najrazličnejših živilih. Veljajo za "slabo" maščobo, saj lahko tako kot nasičene maščobe zvišajo raven holesterola LDL v krvi. Transmaščobe lahko tudi znižajo raven "dobrega" holesterola HDL in lahko povečajo raven trigliceridov, druge vrste maščob v krvi.

Katera hrana vsebuje transmaščobe?

Tudi če je povprečni vnos transmaščob precej nizek, je povsem razumljivo, da želite izvedeti več o hrani s transmaščobami in na kaj morate biti pozorni:

• Transmaščobe se naravno pojavljajo v majhnih količinah v mlečnih in mesnih izdelkih, kot so sir, mleko, smetana, jagnjetina, svinjina in govedina.
• Obstajajo tudi industrijske transmaščobe, ki jih lahko proizvedemo s postopkom, imenovanim „delno hidrogeniranje“. Delno hidrogeniranje utrdi in delno strdi rastlinsko olje, ta postopek pa se zdi koristen proizvajalcem hrane pri proizvodnji ocvrte hrane pa tudi pečene hrane, kot so piškoti, pite in pecivo.
• Segrevanje rastlinskih olj na zelo visoko temperaturo (na primer v fritezi) lahko povzroči tudi nastanek transmaščob, zato so občasni krivci tudi hrana za na pot, krofi in druga ocvrta sladka hrana.

Večina proizvajalcev živil za mehke namaze in margarine na osnovi rastlinskega olja uporablja majhno količino transmaščob, kar tistim, ki jih uživajo, pomaga, da se dobro držijo prehranskih smernic.

Kako lahko preverim, ali jem hrano, ki vsebuje transmaščobe?

Na žalost regulacija embalaž za živila pomeni, da v prehranskih informacijah podatka o transmaščobah načeloma ne boste videli, zaradi česar je priprava seznama živil, ki vsebujejo transmaščobe, dokaj zahteven podvig. Lahko pa na seznamu sestavin poiščetedelno hidrogenirana rastlinska olja ali maščobe - popolno hidrogeniranje namreč ne proizvaja transmaščob. Več kot je delno hidrogenirane maščobe ali olja na seznamu sestavin na embalaži, več transmaščob bo živilo verjetno vsebovalo.

Več dejstev o maščobah

Maščobe so pomemben del uravnotežene prehrane, zakaj ne bi izvedeli več o njih? Poiščite vodiče o dobrih in slabih maščobah v našem namenskem oddelku tukaj. Tu se lahko prijavite tudi na naše mesečno glasilo, kjer boste redno prejemali članke in nasvete o zdravi prehrani in načinu življenja.