Wortelsoep met gember en koriander

Niets zo heerlijk als een kom hete wortelsoep. Lekker vers én vullend! Wij gaven ‘m deze keer een oosterse twist met pittige gember en een takje koriander.
  • Kooktijd30 minuten
  • Bereidingstijd
  • 2 porties
recipe image Wortelsoep met gember en koriander
  • 500 g wortels
  • 2 cm verse gember
  • 1 ui
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 tl kurkuma
  • peper en zout
  • een handje verse koriander
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel ProActiv Original
  • Ook nodig: staafmixer

Nutritionele informatie

Energy (kcal)279 kcal
Energy (kJ)1177 kJ
Protein (g)10.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)58.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)46.1 g
Sugar (g)15.3 g
Fibre (g)12.3 g
Fat (g)2.6 g
Saturated fat (g)0.4 g
Unsaturated fat (g)1.3 g
Monounsaturated fat (g)0.4 g
Polyunsaturated fat (g)0.9 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)981 mg
Salt (g)2.45 g
Vitamin A (IU)41767 IU
Vitamin C (mg)19.0 mg
Calcium (mg)118 mg
Iron (mg)2.72 mg
Potassium (mg)1074 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de ui en wortels en snijd beide in grove stukken.
  2. Voeg de Becel Original (Vloeibaar) toe aan een ruime kookpot en fruit de ui.
  3. Schil de gember en snijd in kleine stukjes. Doe dit mee in de pot.
  4. Doe er na enkele minuten ook de wortels bij.
  5. Breng 800 ml water aan de kook en voeg dit samen met het bouillonblokje bij de groenten.
  6. Kruid af met kurkuma, peper en zout en laat het geheel 20 minuten koken.
  7. Haal de soep van het vuur en pureer ze met de staafmixer.
  8. Dien op met een takje verse koriander in elke kom. Zet ook enkele sneetjes brood op tafel en bestrijk ze met Becel ProActiv Original.