Winterse groentelasagne

Verwen jezelf met een lekkere portie comfortfood. Ook deze zuiderse klassieker boordevol wintergroenten smaakt heerlijk én verjaagt in één klap de winterblues.
  • Kooktijd1 uur 10 minuten
  • Bereidingstijd15 minuten
  • 2 porties
recipe image Winterse groentelasagne
  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui gepeld in partjes gesneden
  • 2 pastinaken geschild
  • 1 zoete aardappel geschild
  • 1 courgette
  • 2 wortels geschild
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 400 gram tomatenblokjes in blik
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl oregano of tijm
  • 6 lasagnebladen
  • 25 gram Becel bakken & braden
  • 25 gram bloem
  • 350 ml magere melk
  • 55 gram geraspte cheddar kaas
  • 1/2 tl Engelse mosterd
  • 4 in sneetjes geroosterd grof volkoren brood
  • 40 gram Becel ProActiv Délice
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 el fijngehakte verse peterselie

Nutritionele informatie

Energy (kcal)1291 kcal
Energy (kJ)5405 kJ
Protein (g)47.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)216.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)192.6 g
Sugar (g)36.5 g
Fibre (g)24.2 g
Fat (g)28.3 g
Saturated fat (g)8.8 g
Unsaturated fat (g)17.1 g
Monounsaturated fat (g)13.5 g
Polyunsaturated fat (g)3.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)33 mg
Sodium (mg)1018 mg
Salt (g)2.54 g
Vitamin A (IU)20384 IU
Vitamin C (mg)131.9 mg
Calcium (mg)799 mg
Iron (mg)8.10 mg
Potassium (mg)2510 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de pastinaak, zoete aardappel, wortel en courgette in stukken en doe die in een ovenschaal. Doe de uien en de paprika bij de groenten, besprenkel met de olie en rooster in een op 190˚C voorverwarmde oven (heteluchtoven 180˚C) in 25 tot 30 minuten gaar.
  2. Meng als de groenten gaar zijn de tomaten, tomatenpuree, kruiden en het chilipoeder er doorheen.
  3. Maak intussen de saus. Doe 25 gram Becel Bakken en Braden met de bloem in een steelpan. Zet de pan op een middelhoog vuur, voeg beetje bij beetje de melk toe en blijf roeren. Breng aan de kook.
  4. Laat 2 tot 3 minuten koken tot je een gladde, dikke saus hebt. Voeg de helft van de kaas en de mosterd toe.
  5. Maak nu de lasagne: doe de helft van de groenten in een ovenschaal, leg er drie lasagnebladen op en dek af met de helft van de saus. Herhaal en eindig met een laag kaassaus.
  6. Bestrooi met de overgebleven kaas en zet de schaal 35 tot 40 minuten in de oven, tot de lasagne goudbruin is.
  7. Rooster het brood en meng 40 gram Becel ProActiv Délice met de knoflook en de fijngehakte peterselie. Besmeer hiermee het geroosterde brood.