Salade met gegrilde kalkoen en ananas

Deze oosterse lunch maak je klaar in een kwartiertje. Een lekker salade recept met kalkoen en ananas. Heerlijk exotisch!
  • Kooktijd12 minuten
  • Bereidingstijd3 minuten
  • 4 porties
recipe image Salade met gegrilde kalkoen en ananas
  • 300 g kalkoenfilet
  • 1.5 el olie
  • 4 ananasschijven op sap in blik
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • 2 el mayonaise light
  • 2 el currypoeder
  • 200 g gemengde sla
  • 8 grote sneden bruin brood
  • 2 tl milde Indiase currypasta
  • 2.5 el Becel Pro-Activ voor op Brood
  • 2 el grof gesneden koriander

Nutritionele informatie

Energy (kcal)448 kcal
Energy (kJ)1876 kJ
Protein (g)25.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)60.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)55.4 g
Sugar (g)8.7 g
Fibre (g)5.1 g
Fat (g)11.7 g
Saturated fat (g)2.0 g
Unsaturated fat (g)8.4 g
Monounsaturated fat (g)4.9 g
Polyunsaturated fat (g)3.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)1 mg
Sodium (mg)668 mg
Salt (g)1.67 g
Vitamin A (IU)4171 IU
Vitamin C (mg)3.8 mg
Calcium (mg)320 mg
Iron (mg)5.43 mg
Potassium (mg)314 mg

Bereidingswijze

  1. Bestrijk de kalkoenschnitzels met de olie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Rooster de kalkoen in een hete grillpan aan beide kanten bruin en in ca. 12 minuten gaar.
  2. Klop intussen een dressing van de yoghurt, de mayonaise, het currypoeder en peper en zout naar smaak. Roer currypasta naar smaak door de Becel ProActiv voor op brood. Trek het afgekoelde kalkoenvlees met 2 vorken in stukjes.
  3. Meng de sla met de dressing en de ananas. Verdeel de sla en de kalkoen over de borden. Bestrijk het brood met het currymengsel en bestrooi met de koriander. Snijd de boterhammen middendoor en serveer bij de salade.
Deze kun je goed van tevoren bereiden.