Rode curry met kip en groenten

Deze ovengebakken zalm krijgt een heerlijke smaak door de Griekse yoghurt met dille. Bovendien is dit eenvoudige recept ideaal om te genieten van je wekelijkse portie vette vis. Supermakkelijk thuis te bereiden en zó lekker!
  • Kooktijd10 minuten
  • Bereidingstijd5 minuten
  • 2 porties
recipe image Rode curry met kip en groenten
  • 250 g kipfilet
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 100 g wortelen
  • 0,5 blikje kokosmelk in blik
  • 1 el rode curry pasta
  • 1 handje verse koriander
  • 1 el Becel Vloeibaar
  • 20 g Becel ProActiv Original

Nutritionele informatie

Energy (kcal)506 kcal
Energy (kJ)2116 kJ
Protein (g)29.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)16.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)12.5 g
Sugar (g)6.8 g
Fibre (g)3.6 g
Fat (g)37.2 g
Saturated fat (g)22.9 g
Unsaturated fat (g)9.8 g
Monounsaturated fat (g)6.6 g
Polyunsaturated fat (g)3.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)84 mg
Sodium (mg)259 mg
Salt (g)0.65 g
Vitamin A (IU)10722 IU
Vitamin C (mg)72.8 mg
Calcium (mg)70 mg
Iron (mg)4.94 mg
Potassium (mg)866 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de kip in kleine reepjes en doe hetzelfde voor de ui, paprika en wortels.
  2. Warm de Becel Vloeibaar op in een grote pan en roerbak de ui tot die doorzichtig is. Voeg de wortels en de paprika toe en bak dit gedurende 5 minuten op een medium-hoog vuur.
  3. Haal de groenten uit de pan. Voeg nu de kip toe en bak beide zijden bruin in ongeveer 5 minuten. Doe de groenten nadien opnieuw in de pan.
  4. Voeg de kokosmelk, 50 ml water, de rode curry en het bouillonblokje toe. Kook 5 minuten lang.
  5. Haal de pan van het vuur, voeg de rest van de Becel ProActiv Original toe en dien op met rijst. Strooi nog wat verse koriander over elk bord.