Omelet met tomaten en champignons

Mag het eens wat anders zijn dan die boterham met kaas, maar heb je amper tijd om iets uit je mouw te schudden? Dan is deze snelle omelet precies wat je nodig hebt! Klaar in slechts 10 minuutjes, en boordevol groenten om je dag meteen goed te beginnen.
  • Kooktijd5 minuten
  • Bereidingstijd5 minuten
  • 2 porties
recipe image Omelet met tomaten en champignons
  • 4 eieren
  • 6 champignons
  • 100 g kerstomaatjes
  • 1 rode ui
  • 1 takje verse tijm
  • 4 sneetjes donkerbruin brood
  • 3 el halfvolle melk
  • 2 el Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel ProActiv Original
  • peper

Nutritionele informatie

Energy (kcal)221 kcal
Energy (kJ)923 kJ
Protein (g)18.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)10.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)8.5 g
Sugar (g)6.2 g
Fibre (g)2.1 g
Fat (g)11.9 g
Saturated fat (g)4.0 g
Unsaturated fat (g)6.8 g
Monounsaturated fat (g)4.4 g
Polyunsaturated fat (g)2.4 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)433 mg
Sodium (mg)183 mg
Salt (g)0.45 g
Vitamin A (IU)1061 IU
Vitamin C (mg)11.7 mg
Calcium (mg)112 mg
Iron (mg)2.65 mg
Potassium (mg)589 mg

Bereidingswijze

  1. Klop de eieren schuimig met de melk en een beetje peper. Borstel de champignons, was de cherrytomaatjes en de ui en snijd de groenten in fijne plakjes.
  2. Verhit 1 el Becel Original in 2 middelgrote koekenpannen. Verdeel het eiermengsel over beide pannen. Zet het vuur laag, dek de pannen af met een deksel en laat het ei stollen in 3 à 4 minuten.
  3. Verhit de rest van de Becel Original in een wokpan en roerbak de tomaatjes en champignons ongeveer 2 minuten. Voeg de ui toe en warm nog 1 minuut goed door. Breng op smaak met peper.
  4. Rooster intussen de sneetjes brood.
  5. Beleg één helft van de omeletten met de groenten, strooi er wat verse tijm over en vouw ze dicht. Laat de omeletten op de borden glijden en dien op met de geroosterde sneetjes en Becel ProActiv Original.