Konijn met mosterdsaus en pasta

Konijn leent zich tot heel wat heerlijke combinaties, en dat heeft veel te maken met zijn lichte, verfijnde smaak. De mosterdsaus met champignons maakt van dit vleesgerecht een geliefde én voedzame maaltijd.
  • Kooktijd30 minuten
  • Bereidingstijd30 minuten
  • 2 porties
recipe image Konijn met mosterdsaus en pasta
  • 300 g konijnfilet (2 stuks)
  • 150 g volkoren tagliatelle
  • 2 grote champignons
  • 1 teentje knoflook (geplet)
  • 100 ml kippenbouillon
  • 50 ml witte wijn
  • 1 el room
  • 0.5 el verse bieslook
  • 1 el olijfolie
  • 1 el Dijon mosterd
  • 20 g Becel ProActiv Original

Nutritionele informatie

Energy (kcal)604 kcal
Energy (kJ)2529 kJ
Protein (g)42.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)60.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)57.7 g
Sugar (g)4.7 g
Fibre (g)2.6 g
Fat (g)19.7 g
Saturated fat (g)5.5 g
Unsaturated fat (g)9.7 g
Monounsaturated fat (g)7.2 g
Polyunsaturated fat (g)2.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)93 mg
Sodium (mg)424 mg
Salt (g)1.06 g
Vitamin A (IU)34 IU
Vitamin C (mg)5.6 mg
Calcium (mg)30 mg
Iron (mg)2.90 mg
Potassium (mg)753 mg

Bereidingswijze

  1. Bestrijk de konijnfilets met de mosterd.
  2. Verhit de olie in een hete pan en bak het vlees tot het een goudbruine kleur heeft. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
  3. Borstel de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Sauteer de champignons in de pan van het vlees, voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 1 minuut.
  4. Doe de kippenbouillon, de wijn en de konijnfilets in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 25 tot 35 minuten sudderen.
  5. Roer de room door het gerecht en laat nog enkele minuten doorkoken.
  6. Kook intussen de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en voeg er de Becel ProActiv Original aan toe.
  7. Meng goed en dien het gerecht op met wat verse peterselie.
Dit gerecht smaakt even lekker met een stukje kip.