Bruschetta met geroosterde tomaat en avocado

Dit heerlijke bruschetta met geroosterde tomaat en avocado recept zorgt voor een kleurrijk hapje voor bij het aperitief, of bij een tapastafel. Lekker spicy!
  • Kooktijd25 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Bruschetta met geroosterde tomaat en avocado
  • 24 kerstomaten
  • 1 tl olijfolie
  • 0.5 kleine rode ui
  • 6 takjes verse koriander
  • 0.5 kleine avocado
  • 1 el citroensap
  • 4 tl Becel pro.activ Délice
  • chilipoeder
  • 120 g meergranen stokbrood
  • Extra nodig: handmixer

Nutritionele informatie

Energy (kcal)268 kcal
Energy (kJ)1117 kJ
Protein (g)8.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)38.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)30.5 g
Sugar (g)7.1 g
Fibre (g)7.7 g
Fat (g)9.8 g
Saturated fat (g)1.5 g
Unsaturated fat (g)6.0 g
Monounsaturated fat (g)5.0 g
Polyunsaturated fat (g)1.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)318 mg
Salt (g)0.79 g
Vitamin A (IU)2094 IU
Vitamin C (mg)34.4 mg
Calcium (mg)32 mg
Iron (mg)0.88 mg
Potassium (mg)688 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een kleine ovenschaal lichtjes in met de olijfolie.
  2. Verwijder de steeltjes en kroontjes van de tomaten. Leg de tomaten in de ovenschaal en laat ze 25 minuten roosteren in de voorverwarmde oven. Je kan ze warm of koud gebruiken.
  3. Pel de ui en hak hem fijn. Hak de koriander grof. Halveer en schil de avocado en verwijder de pit. Besprenkel het vruchtvlees met 1 theel. citroensap.
  4. Mix de Becel pro.activ, de avocado en de helft van de koriander met de handmixer. Roer de ui eronder. Breng op smaak met zwarte peper en gemalen chilipeper. Voeg er nog 1-2 theelepels citroensap aan toe.
  5. Rooster de sneetjes stokbrood. Schik ze op 2 borden. Smeer het avocadomengsel erover uit en leg de geroosterde kerstomaten erop. Strooi de resterende koriander erover en geef nog een draai aan de zwarte pepermolen. Serveer de bruschetta direct.