Bruschetta met cottage cheese en zoetzure vlierbessen

Bruschetta met cottage cheese en zoetzure vlierbessen. Heerlijk voedzaam tussendoortje, lekker gezond en gezond door de Becel pro-activ voor op brood.
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • 2 porties
recipe image Bruschetta met cottage cheese en zoetzure vlierbessen
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 zoetzure appels (bv. Jonagold)
  • 25 g vlierbessen
  • 0,5 tl gemalen piment
  • 2 el kruidenazijn
  • 1 tl grove mosterd
  • 2 sneedjes volkoren stokbrood
  • 5 g Becel Proactiv Original
  • 10 g cottage cheese

Nutritionele informatie

Energy (kcal)49 kcal
Energy (kJ)203 kJ
Protein (g)1.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)9.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)7.5 g
Sugar (g)3.0 g
Fibre (g)2.2 g
Fat (g)0.5 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.2 g
Monounsaturated fat (g)0.1 g
Polyunsaturated fat (g)0.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)1 mg
Sodium (mg)51 mg
Salt (g)0.12 g
Vitamin A (IU)88 IU
Vitamin C (mg)10.1 mg
Calcium (mg)32 mg
Iron (mg)0.44 mg
Potassium (mg)153 mg

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snipper het vruchtvlees. Was de vlierbessen.
  2. Doe de ui met de knoflook, de appel, de vlierbessen, de azijn, de piment en de peper in een pan. Voeg 1 dl water toe en breng alles aan de kook. Kook het zoetzure mengsel, regelmatig omscheppend, in ca. 20 minuten op een laag vuur gaar. Het vocht moet bijna helemaal verdampt zijn. Laat wat afkoelen en roer de mosterd erdoor.
  3. Verwarm de ovengrill voor. Rooster de sneetjes brood onder de voorverwarmde ovengrill, in ca. 3 minuten lichtbruin (let op, dit gaat heel snel). Neem ze uit de oven en bestrijk ze dun met de Becel ProActiv Original en laat ze afkoelen. Bestrijk daarna de sneetjes met de cottage cheese. Schep op elk puntje twee theelepeltjes (= 16 g) van het zoetzure fruitmengsel.