Risotto met spinazie
Magnesium is een belangrijk mineraal voor de dagelijkse werking van je lichaam. Groene bladgroenten zijn een perfecte bron van magnesium, zoals spinazie bijvoorbeeld: voedzaam én ook nog eens heerlijk in deze risotto!
Bereidingstijd10 min
2

- 125 g risottorijst
- 350 g spinazie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 40 g pecorino (geschaafd)
- 1 el tomatenpuree
- 1 el witte balsamicoazijn
- 1 bouillonblokje
- 1 tl nootmuskaat
- peper
- 20 g Becel ProActiv Original
- 3 eetlepel olijfolie
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
- Was de spinazie.
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook op een middelmatig vuur. Voeg de rijst toe en roerbak tot de korrels glazig zijn.
- Voeg balsamico, peper en tomatenpuree toe en blijf roeren.
- Breng 1 liter bouillon aan de kook en voeg dit beetje bij beetje bij de risottorijst. Roer geregeld tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
- Breng de risotto op smaak met nootmuskaat en peper en voeg de spinazie toe.
- Haal de risotto van het vuur en roer er de Becel ProActiv Original door. Dien op met de geschaafde pecorino.
Eet je liever 100% plantaardig? Vervang de kaas dan door edelgistvlokken. Voeg helemaal aan het einde ongeveer 1 eetlepel per persoon toe en roer goed.
