Risotto met spinazie
Magnesium is een belangrijk mineraal voor de dagelijkse werking van je lichaam. Groene bladgroenten zijn een perfecte bron van magnesium, zoals spinazie bijvoorbeeld: voedzaam én ook nog eens heerlijk in deze risotto!
Kooktijd10 minuten
Bereidingstijd10 minuten
2 porties
- 125 g risottorijst
- 350 g spinazie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 40 g pecorino (geschaafd)
- 1 el tomatenpuree
- 1 el witte balsamicoazijn
- 1 bouillonblokje
- 1 tl nootmuskaat
- peper
- 2.5 el Becel Vloeibaar Original
- 20 g Becel ProActiv Original
Nutritionele informatie
| Energy (kcal) | 370 kcal |
| Energy (kJ) | 1563 kJ |
| Protein (g) | 15.4 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 63.4 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 59.1 g |
| Sugar (g) | 4.9 g |
| Fibre (g) | 4.4 g |
| Fat (g) | 7.2 g |
| Saturated fat (g) | 4.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 2.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 1.6 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.3 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 21 mg |
| Sodium (mg) | 938 mg |
| Salt (g) | 2.34 g |
| Vitamin A (IU) | 11940 IU |
| Vitamin C (mg) | 40.3 mg |
| Calcium (mg) | 358 mg |
| Iron (mg) | 3.94 mg |
| Potassium (mg) | 846 mg |
Bereidingswijze
- Was de spinazie.
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Verhit de Becel Vloeibaar in een pan en bak de ui en knoflook op een middelmatig vuur. Voeg de rijst toe en roerbak tot de korrels glazig zijn.
- Voeg balsamico, peper en tomatenpuree toe en blijf roeren.
- Breng 1 liter bouillon aan de kook en voeg dit beetje bij beetje bij de risottorijst. Roer geregeld tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
- Breng de risotto op smaak met nootmuskaat en peper en voeg de spinazie toe.
- Haal de risotto van het vuur en roer er de Becel ProActiv Original door. Dien op met de geschaafde pecorino.
Eet je liever 100% plantaardig? Vervang de kaas dan door edelgistvlokken. Voeg helemaal aan het einde ongeveer 1 eetlepel per persoon toe en roer goed.