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Salade scampi, roquette et avocat

Cette recette de salade aux scampis, à la roquette et à l'avocat est la preuve que manger sainement ne signifie pas faire l'impasse sur la gourmandise. Miam !
  • 20 min
  • Temps de préparation10 min
  • Portions 2
recipe image Salade de roquette et d'avocat aux scampis
  • 12 scampis moyens, décortiqués
  • 1 avocat mûr
  • 100 g de roquette
  • 6 tomates cerises
  • 0,5 piment rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de Becel Original (liquide)
  • 20 g de Becel ProActiv Original
  • 4 tranches de pain complet
  • poivre

      Étapes de préparation

      1. Enlevez si nécessaire le tube digestif des scampis.
      2. Coupez le piment en deux, ôtez-en les graines, puis hachez-en finement une moitié. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la également.
      3. Faites chauffer le Becel Original dans une poêle et faites-y revenir l'ail et le piment. Ajoutez-y les scampis et saisissez-les brièvement de chaque côté. Poivrez et réservez.
      4. Rincez la roquette à l'eau froide et épongez-la.
      5. Coupez les tomates cerises en deux.
      6. Pelez l'avocat, enlevez le noyau et coupez la chair en tranches.
      7. Composez la salade en mélangeant délicatement tous les ingrédients dans un grand saladier et garnissez avec les scampis cuits.
      8. Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive, que vous assaisonnez d'un peu de poivre fraîchement moulu. Incorporez la vinaigrette juste avant de servir et remuez à nouveau le tout brièvement.
      9. Servez avec du pain et du Becel ProActiv Original afin de consommer suffisamment de stérols végétaux si vous surveillez votre cholestérol.