Salade scampi, roquette et avocat
Cette recette de salade aux scampis, à la roquette et à l'avocat est la preuve que manger sainement ne signifie pas faire l'impasse sur la gourmandise. Miam !
Temps de préparation10 min
Portions 2

- 12 scampis moyens, décortiqués
- 1 avocat mûr
- 100 g de roquette
- 6 tomates cerises
- 0,5 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de jus de citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de Becel Original (liquide)
- 20 g de Becel ProActiv Original
- 4 tranches de pain complet
- poivre
Étapes de préparation
- Enlevez si nécessaire le tube digestif des scampis.
- Coupez le piment en deux, ôtez-en les graines, puis hachez-en finement une moitié. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la également.
- Faites chauffer le Becel Original dans une poêle et faites-y revenir l'ail et le piment. Ajoutez-y les scampis et saisissez-les brièvement de chaque côté. Poivrez et réservez.
- Rincez la roquette à l'eau froide et épongez-la.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Pelez l'avocat, enlevez le noyau et coupez la chair en tranches.
- Composez la salade en mélangeant délicatement tous les ingrédients dans un grand saladier et garnissez avec les scampis cuits.
- Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive, que vous assaisonnez d'un peu de poivre fraîchement moulu. Incorporez la vinaigrette juste avant de servir et remuez à nouveau le tout brièvement.
- Servez avec du pain et du Becel ProActiv Original afin de consommer suffisamment de stérols végétaux si vous surveillez votre cholestérol.
