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Purée de pommes de terre avec de la ratatouille relevée et du saumon

Délicieuse purée de pommes de terre onctueuse avec de la ratatouille relevée et du saumon : un savoureux repas complet, pour deux.
  • 20 min
  • Temps de préparation20 min
  • Portions 2
recipe image Purée de pommes de terre avec de la ratatouille relevée et du saumon
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 g de Becel ProActiv Délice
  • 3 petits poivrons (rouge, vert et jaune)
  • 100 g d'aubergine
  • 100 g de courgette
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 10 g de piment rouge (un tout petit bout)
  • 15 g d'herbes de Provence fraîches (ou 1 c. à s. séchées)
  • 200 g de filet de saumon

      Étapes de préparation

      1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau pendant environ 20 minutes. Égouttez-les (réservez une demi-tasse du jus de cuisson) et écrasez-les. Mélangez le jus de cuisson et 15 g de Becel ProActiv Délice à la purée obtenue.
      2. Pendant ce temps, coupez les poivrons en lamelles, l'aubergine en dés, la courgette en tranches et les tomates en quartiers. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Hachez finement le piment rouge. Hachez grossièrement la moitié des herbes aromatiques. Coupez le saumon en deux fins morceaux.
      3. Faites chauffer un wok à feu vif et faites-y revenir les légumes, l'oignon et le piment rouge pendant 3 minutes, toujours à feu vif. Incorporez-y 2/3 des herbes aromatiques hachées, du poivre fraîchement moulu et 200 ml d'eau chaude. Laissez cuire les légumes à feu vif pendant environ 4 minutes et laisser un maximum de jus s'évaporer. Remuez régulièrement. Éteignez le feu et incorporez 10 g de Becel ProActiv Délice.
      4. Pendant ce temps, portez 400 ml d'eau à ébullition dans une petite casserole à bords hauts avec le reste des herbes aromatiques. Plongez-y le saumon et portez à nouveau à ébullition. Éteignez le feu directement et laissez cuire le saumon pendant encore 5 minutes.
      5. Répartissez la purée de pommes de terre et les légumes sur deux assiettes, disposez le poisson à côté et déposez 5 g de Becel ProActiv Délice par-dessus. Saupoudrez le tout d'un peu de poivre fraîchement moulu.