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Méli-mélo de poisson au brocoli

Cette recette de méli-mélo de poissons est un mélange de poissons cuit au four en papillote. Du délicieux cabillaud, du saumon, et des moules extra savoureuse avec un nappage fait maison au basilic. Préparer une papillote est si simple et le basilic ajoute tellement plus de saveur à votre plat. Un vrai succès!
  • 45 min
  • Temps de préparation15 min
  • Portions 2
recipe image Méli-mélo de poisson au brocoli
Ingredient
  • 400 g brocoli
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 100 g de filet de saumon frais
  • 100 g de filet de cabillaud frais
  • 300 g de moules fraîches avec leurs coquilles
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à s. de pignons de pin
  • 40 g basilic frais
  • 4 c. à c. de Becel ProActiv
  • poivre noir

      Étapes de préparation

      Préparation
      1. Préchauffez le four à 200 °C ou allumez le barbecue.
      2. Séparez le brocoli en bouquets et faites-les blanchir à l’eau bouillante 3 minutes. Égouttez bien. Faites cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, coupez les filets de saumon et de cabillaud en deux.
      3. Découpez deux grandes feuilles de papier aluminium. Répartissez le brocoli, le poisson et les moules au centre de chaque feuille. Aspergez chaque portion de ½ c. à c. de jus de citron. Refermez soigneusement les papillotes.
      4. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Laissez refroidir.
      5. Réservez quelques feuilles de basilic. À l’aide du mixeur, mixez le Becel ProActiv, le basilic, les pignons de pin et 1 c. à c. de jus de citron. Assaisonnez de poivre noir.
      6. Faites cuire les morceaux de poisson au four ou au barbecue pendant 15 à 20 minutes. Déposez les papillotes sur deux assiettes. Ouvrez prudemment le papier aluminium, ajoutez les pommes de terre cuites et versez quelques cuillères de coulis au basilic sur le brocoli et le poisson. Refermez les papillotes et laissez reposer 30 secondes. Servez immédiatement. Accompagnez ce plat de pommes de terre grenailles.