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Côtelettes d'agneau grillées aux asperges vertes

Si vous aimez la viande d'agneau, ce plat se doit de figurer au menu de votre repas de Pâques. Accompagnée d'une délicieuse purée de pommes de terre onctueuse et d'asperges vertes de la première récolte printanière, cette recette fera l'unanimité !
  • 30 min
  • Temps de préparation20 min
  • Portions 2
recipe image Côtelettes d'agneau grillées aux asperges vertes
  • 12 petites asperges vertes
  • 25 g de Becel ProActiv Original
  • 250 g de pommes de terre farineuses
  • noix de muscade en poudre
  • 1 c. à s. de ciboulette hachée
  • 200 g de côtelettes d'agneau
  • 1 c.à.c. d'huile d'olive

      Étapes de préparation

      1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau. Égouttez-les et ajoutez-y Becel ProActiv Original. Réduisez-les en une purée lisse à l'aide d'un presse-purée et assaisonnez d'une pointe de couteau de noix de muscade en poudre, de poivre fraîchement moulu et d'une pincée de sel. Réservez au chaud.
      2. Retirez la partie inférieure des asperges et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive. Faites-les revenir pendant 2 minutes dans une poêle à griller chaude tout en les retournant. Réservez-les au chaud.
      3. Badigeonnez ensuite les côtelettes d'huile d'olive et, dans la même poêle, grillez-les de chaque côté pendant 7 à 8 minutes. Enlevez le bord gras et assaisonnez-les d'un peu de sel et de poivre.
      4. Déposez sur chaque assiette une cuillerée de purée, une côtelette d'agneau ainsi que quelques asperges grillées. Finissez avec de la ciboulette hachée.
      Vous êtes végétarien(ne) ? Remplacez les côtelettes par un délicieux burger de légumes ou des aubergines grillées.