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Cabillaud poché avec purée aux fines herbes et tartare de tomates

Ce plat simple mais surprenant, avec un filet de poisson très tendre et une délicieuse purée de pommes de terre épicée, convient parfaitement à votre menu de la semaine comme à celui d'un repas de fête réalisé par vos soins !
  • 40 min
  • Temps de préparation10 min
  • 2
recipe image Cabillaud poché avec purée aux fines herbes et tartare de tomates
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 300 g de pommes de terre
  • 10 g de Becel ProActiv Délice
  • 1 filet de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 0,5 sachet d'oignons de printemps
  • 2 tomates à chair
  • 2 c. à s. de fines herbes hachées (persil plat, basilic, aneth, cerfeuil)
  • 1 l de bouillon de poisson
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de vinaigre de vin blanc

      Étapes de préparation

      1. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes et écrasez-les en une purée crémeuse avec la Becel ProActiv Délice, l'œuf, le lait et la noix de muscade. N'ajoutez-y les oignons de printemps que juste avant de servir.
      2. Pelez facilement les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans de l'eau bouillante. Épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
      3. Salez et poivrez les tomates et ajoutez-y les fines herbes hachées.
      4. Terminez le tartare de tomates avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc.
      5. Pochez le cabillaud pendant 4 à 7 minutes à feu doux dans le bouillon de poisson très chaud et égouttez-le brièvement.
      6. Disposez le poisson et la purée dans les assiettes et terminez par le tartare de tomates.
      Ce savoureux plat de poisson sera encore plus festif si vous terminez le dressage des assiettes avec de petites crevettes grises décortiquées et du chou-fleur grillé.