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Beringelas Recheadas

  • Pronto a tempo1 horas 5 minutos
  • Porções4

Ingredientes

  • 2 beringelas
  • 1 pimento vermelho cortado em pedaços
  • 1 colher de sopa de Becel Cozinha
  • 1 colher de chá de Becel Cozinha
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes alho moído
  • 400 gramas tomate picado enlatado
  • 2 colher de chá canela em pau
  • 1 pitada açúcar
  • 1 colher de sopa coentros frescos picados
  • pimenta preta moída
  • 40 gramas pinhões torrados
  • 100 gramas arroz integral
  • 30 gramas ProActiv Sabor a Manteiga

Instruções

  1. Corte ao meio a beringela (longitudinalmente) e retire a maior parte do seu interior, deixando 1 cm de concha. Coloque a beringela no forno com pimenta e polvilhe com uma colher de chá de Becel Cozinha.
  2. Com o forno pré-aquecido a 180ºC / 170ºC Forno/Gás, deixe aquecer durante 30 minutos
  3. Aqueça a restante Becel Cozinha, com a cebola e os alhos até amolecer e de seguida adicione os tomates, a canela e o açúcar. Tempere com pimenta e deixe ferver.
  4. Pique o recheio da beringela e adicione ao molho, com coentros e pinhões e cozinhe por mais 10 minutos.
  5. Misture com o arroz já cozido, os pimentos assados e a ProActiv Sabor a Manteiga.
  6. Coloque o recheio na concha das beringelas e sirva.