Risotto met spinazie

Magnesium is een belangrijk mineraal voor de dagelijkse werking van je lichaam. Groene bladgroenten zijn een goede bron van magnesium. Zoals spinazie bijvoorbeeld: voedzaam én ook nog eens heerlijk in deze risotto!
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • Porties2 porties
recipe image Risotto met spinazie

Ingrediënten

  • 125 g risottorijst
  • 350 g spinazie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 40 g pecorino
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el witte balsamicoazijn
  • 1 bouillonblokje
  • 1 tl nootmuskaat
  • peper
  • 2,5 el Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)372 kcal
Energy (kJ)1570 kJ
Protein (g)15.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)63.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)58.6 g
Sugar (g)5.6 g
Fibre (g)5.0 g
Fat (g)7.2 g
Saturated fat (g)4.1 g
Unsaturated fat (g)2.4 g
Monounsaturated fat (g)1.8 g
Polyunsaturated fat (g)0.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)21 mg
Sodium (mg)918 mg
Salt (g)2.29 g
Vitamin A (IU)11899 IU
Vitamin C (mg)38.9 mg
Calcium (mg)366 mg
Iron (mg)4.31 mg
Potassium (mg)986 mg

Bereidingswijze

  1. Was de spinazie.
  2. Pel en snipper de ui en knoflook.
  3. Verhit de Becel Vloeibaar in een pan en bak de ui en knoflook op een middelmatig vuur. Voeg de rijst toe en roerbak tot de korrels glazig zijn.
  4. Voeg balsamico, peper en tomatenpuree toe en blijf roeren.
  5. Breng 1 liter bouillon aan de kook en voeg dit beetje bij beetje bij de risottorijst. Roer geregeld tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
  6. Breng de risotto op smaak met nootmuskaat en peper en voeg de spinazie toe.
  7. Haal de risotto van het vuur en roer er de Becel ProActiv door. Dien op met de geschaafde pecorino.
Tip: Eet je liever 100% plantaardig? Vervang de kaas dan door edelgistvlokken. Voeg helemaal aan het einde ongeveer 1 eetlepel per persoon toe en roer goed.