Groentelasagne zonder pasta

Zou je stiekem elke dag wel lasagne kunnen eten? Met dit recept zouden we dat misschien wel durven toejuichen! Bij deze lasagne vervang je de pasta door een paar heerlijke mediterrane groenten: courgette en aubergine.
  • Kooktijd30 minuten
  • Bereidingstijd
  • Porties4 porties
recipe image Groentelasagne zonder pasta

Ingrediënten

  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • 400 g pastasaus naar keus
  • 200 g Parmezaanse kaas
  • 8 sneetjes volkoren brood
  • 40 g Becel Pro-Activ voor op Brood
  • scheutje Becel Original (vloeibaar)
  • peper zout

Nutritionele info

Energy (kcal)489 kcal
Energy (kJ)2056 kJ
Protein (g)33.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)56.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)45.3 g
Sugar (g)22.6 g
Fibre (g)11.3 g
Fat (g)16.2 g
Saturated fat (g)9.5 g
Unsaturated fat (g)5.2 g
Monounsaturated fat (g)3.7 g
Polyunsaturated fat (g)1.5 g
Trans fat (g)0.4 g
Cholesterol (mg)42 mg
Sodium (mg)1227 mg
Salt (g)3.07 g
Vitamin A (IU)651 IU
Vitamin C (mg)54.0 mg
Calcium (mg)625 mg
Iron (mg)5.14 mg
Potassium (mg)1341 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de courgette en aubergine over de lengte in plakken.
  2. Bestrooi de aubergine met flink wat zout, zodat het vocht eruit trekt en je ze beter kunt bakken.
  3. Bak de courgetteplakken aan beide zijden bruin in Becel Original en spoel intussen het zout van de aubergines. Dep ze droog en bak ze in een tweede pan.
  4. Warm de saus op.
  5. Beleg de bodem van een ingevette ovenschaal met enkele plakjes courgette. Lepel er wat saus over en bestrooi lichtjes met kaas. Leg er de plakken aubergine op en opnieuw een paar lepels saus en een laagje kaas. Ga zo door tot de schaal gevuld is, eindig met saus en bestrooi een laatste keer met kaas.
  6. Bak de lasagne in 15 minuten af in een hete, voorverwarmde oven op 200°C.
  7. Dien op met enkele sneetjes brood en besmeer ze met Becel ProActiv.