Couscous met prei, wortel en biefstukreepjes

Deze originele couscous bevat een van de allerlekkerste voorjaarsgroenten: prei! Op warme (of frisse) lenteavonden is dit heerlijke, voedzame gerecht de ideale manier om je dag af te ronden. Smakelijk!
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • 2 porties
recipe image Couscous met prei, wortel en biefstukreepjes

Ingrediënten

  • 125 g vezelrijke couscous
  • 200 g bieflapjes
  • 300 g prei
  • 50 g jonge wortels
  • 1 sinaasappel
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 tl kerriepoeder
  • een handje peterselie
  • 2 el Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)474 kcal
Energy (kJ)1995 kJ
Protein (g)33.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)70.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)60.9 g
Sugar (g)3.9 g
Fibre (g)9.6 g
Fat (g)8.6 g
Saturated fat (g)3.0 g
Unsaturated fat (g)4.4 g
Monounsaturated fat (g)3.5 g
Polyunsaturated fat (g)0.9 g
Trans fat (g)0.3 g
Cholesterol (mg)56 mg
Sodium (mg)85 mg
Salt (g)0.22 g
Vitamin A (IU)4299 IU
Vitamin C (mg)58.7 mg
Calcium (mg)134 mg
Iron (mg)5.72 mg
Potassium (mg)952 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de prei in ringen. Rasp de worteltjes en snijd ze in de lengte in vieren.
  2. Snijd het vlees in dunne reepjes en hak de peterselie grof.
  3. Was de sinaasappel en rasp de schil. Pers de sinaasappel uit en breng het sap met 200 ml water aan de kook. Meng de couscous in een schaal met de sinaasappelrasp en voeg het warme sinaasappelvocht toe. Dek de schaal af met een bord en laat 10 minuten staan.
  4. Verhit de Becel Original in een wok en roerbak de worteltjes met de komijnzaad en de kerriepoeder zo'n 4 minuten. Doe er de prei bij en roerbak nog eens 2 minuten. Voeg tot slot ook de biefreepjes toe en bak ze nog 1 minuut mee. Roer er driekwart van de peterselie door.
  5. Roer de Becel Proactiv door de warme couscous. Verdeel dit over 2 kommen, samen met de roergebakken biefreepjes en groenten. Bestrooi met de rest van de peterselie en dien op.
: Eet je liever vegetarisch? Vervang de biefstuk dan door reepjes tofu of quorn.