Zachte groene curry met bimi en taugé

Geef toe, een curry smaakt toch altijd? En al zeker als je hem een nachtje laat trekken: zo komen al die oosterse smaken en aroma's nog meer tot hun recht. Probeer het zelf maar eens met deze lekkere groene curry, met tal van heerlijke groenten.
  • Kooktijd20 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Zachte groene curry met bimi en taugé

Ingrediënten

  • 100 g noedels
  • 1 bakje bimi (babybroccoli)
  • 50 g taugé
  • 2 lente-uitjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 limoen
  • Een handje basilicum
  • 1 el sojasaus
  • 2 el groene currypasta
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 2 el Becel ProActiv (uit de kuip)

Nutritionele info

Energy (kcal)197 kcal
Energy (kJ)816 kJ
Protein (g)4.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)16.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)13.2 g
Sugar (g)8.6 g
Fibre (g)3.0 g
Fat (g)13.3 g
Saturated fat (g)8.7 g
Unsaturated fat (g)3.6 g
Monounsaturated fat (g)2.0 g
Polyunsaturated fat (g)1.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)833 mg
Salt (g)2.08 g
Vitamin A (IU)613 IU
Vitamin C (mg)22.7 mg
Calcium (mg)64 mg
Iron (mg)2.72 mg
Potassium (mg)407 mg

Bereidingswijze

  1. Spoel de groenten en pel de ui en de knoflook. Snijd de ui en knoflook fijn.
  2. Verhit 1 eetlepel Becel Original in een ruime (wok)pan en stoof de ui en knoflook glazig.
  3. Voeg de taugé en de stengels bimi toe aan de pan. Roerbak de groenten.
  4. Kook intussen de noedels volgens de instructies op de verpakking.
  5. Voeg de currypasta bij de groenten en blijf roerbakken tot alles goed gaar is.
  6. Giet nu de kokosmelk bij de groenten en laat nog enkele minuten pruttelen. Breng op smaak met sojasaus.
  7. Giet de noedels af en haal de (wok)pan van het vuur. Meng Becel ProActiv en de noedels door de curry, en verdeel het over twee kommetjes.
  8. Werk elke kom af met een kwartje limoen, enkele blaadjes basilicum, fijngesneden lente-uitjes en wat chilivlokken.
Gebruik boekweitnoedels of volkorennoedels: zo heb je langer een verzadigd gevoel.