Toast met roerei en paddenstoelen

Lekkere roerei met paddenstoelen maken? Met toast met roerei en paddenstoelen zet je een feestelijk gerechtje op de ontbijttafel en je verovert alle harten.
  • Kooktijd5 minuten
  • Bereidingstijd5 minuten
  • 2 porties
recipe image Toast met roerei en paddenstoelen
  • 150 g gemengde paddenstoelen
  • 8 cherrytomaatjes
  • 4 volkoren boterhammen
  • 3 eieren
  • 0.5 el vloeibare margarine
  • 2 tl Becel ProActiv original
  • 1 el fijngeknipte bieslook

Nutritionele informatie

Energy (kcal)309 kcal
Energy (kJ)1291 kJ
Protein (g)20.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)27.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)22.0 g
Sugar (g)6.4 g
Fibre (g)5.1 g
Fat (g)13.5 g
Saturated fat (g)3.4 g
Unsaturated fat (g)8.8 g
Monounsaturated fat (g)5.7 g
Polyunsaturated fat (g)3.0 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)324 mg
Sodium (mg)353 mg
Salt (g)0.89 g
Vitamin A (IU)1082 IU
Vitamin C (mg)11.4 mg
Calcium (mg)115 mg
Iron (mg)3.35 mg
Potassium (mg)642 mg

Bereidingswijze

  1. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Was en snijd de tomaatjes in vieren. Rooster de boterhammen lichtbruin. Klop de eieren los met 1 el water en peper naar smaak.
  2. Verhit de vloeibare margarine in een pan met antiaanbaklaag en bak de paddenstoelen al omscheppend 2 minuten. Schenk het eimengsel in de pan en laat het ei al omscheppend net stollen.
  3. Bestrijk het brood met de Becel pro-activ. Verdeel het roerei over het brood en garneer de boterhammen met de cherrytomaatjes en de bieslook.