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Velouté à l'oignon à la crème d'ail rôti et au persil

Avec cette recette rapide, préparer une délicieuse soupe à l'oignon devient un jeu d'enfant. Ce velouté festif peut être servi aussi bien froid que chaud. Accompagnez-le de pain complet et profitez d'un savoureux repas de midi.
  • 20 min
  • Portions 2
recipe image Velouté à l'oignon à la crème d'ail rôti et au persil
  • 150 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 c. à s. d'huile d'olive
  • 500 ml de lait écrémé
  • 1 c. à c. de thym frais (ou séché)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 6 brins de persil frais
  • 0.5 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 40 g de Becel ProActiv Délice
  • Ustensile: mixeur ou robot de cuisine

      Étapes de préparation

      1. Épluchez et émincez très finement les oignons et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole à bords hauts. Faites suer les oignons et l'ail à feu doux pendant 4 minutes sans les laisser colorer. Mettez 2 c. à s. d'oignons et d'ail de côté. Ajoutez le lait, le thym et le cube de bouillon dans la casserole. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le cube soit complètement dissous et laissez mijoter 15 minutes en continuant de mélanger régulièrement.
      2. Hachez finement le persil et mettez-en 2 c. à s. de côté. Mélangez le reste dans un petit bol avec les 2 c. à s. d'oignons et d'ail, la moutarde et le Becel ProActiv Délice. Assaisonnez de poivre noir.
      3. Retirez la soupe du feu et incorporez-y le mélange à base de Becel ProActiv. Mixez la soupe au mixeur ou au robot de cuisine. Répartissez-la dans deux bols, parsemez du reste de persil et servez aussitôt. Également délicieux avec une baguette de pain complet.