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Soupe au chou-fleur, au curry et au lait de coco

Si vous aimez le curry, vous devez alors absolument tester cette soupe : elle vous apportera une bonne dose d'énergie pour tenir tout l'après-midi ! Le lait de coco la rend délicieusement douce et entièrement végétale à la fois.
  • 25 min
  • Temps de préparation10 min
  • Portions 2
recipe image Soupe au chou-fleur, au curry et au lait de coco
  • 0,5 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 tige de citronelle
  • 0,5 piment rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150 ml de lait de coco en conserve
  • 2 c. à c. de curry en poudre (jaune)
  • Du poivre
  • 4 tranches de pain complet
  • 1 c. à s. de Becel Liquide
  • 20 g de Becel ProActiv Original
  • Ustensile : mixeur plongeant

      Étapes de préparation

      1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer le Becel Original Liquide dans une marmite à soupe et faites suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
      2. Ajoutez le curry en poudre et le piment finement haché. Versez 50 ml d'eau et laissez mijoter le tout 2 à 3 minutes.
      3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et la tige de citronnelle en morceaux d'environ 4 cm. Diluez le cube de bouillon dans 350 ml d'eau chaude. Ajoutez le bouillon, les bouquets de chou-fleur et la citronnelle au contenu de la marmite. Conservez toutefois quelques bouquets pour la garniture.
      4. Portez la soupe à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le chou-fleur soit al dente (8 à 10 minutes). Retirez ensuite la citronnelle de la marmite. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter le tout encore 3 minutes.
      5. Mixez la soupe et garnissez chaque bol de quelques bouquets et de poivre du moulin.
      6. Servez avec du pain complet badigeonné d’une couche de Becel ProActiv.