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Salade méditerranéenne aux champignons

Cette délicieuse salade méridionale est si simple que vous pourrez presque la préparer les yeux fermés. Choisissez un assortiment de légumes d'été dans votre commerce local, assaisonnez-les et accompagnez-les de toasts croquants à l'ail. L'été est maintenant dans votre assiette !
  • 20 min
  • Temps de préparation20 min
  • Portions 2
recipe image Salade méditerranéenne aux champignons
  • 200 g de roquette
  • 0.5 poivron vert
  • 1 petit oignon rouge
  • 0.5 barquette de champignons de Paris
  • 10 tomates séchées
  • 0.5 pot d'olives dénoyautées
  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 poignée de persil haché
  • 2 tranches de baguette complète
  • 25 g de copeaux de parmesan

      Étapes de préparation

      1. Lavez la roquette, séchez-la et mettez-la dans un bol. Coupez les olives en deux et ajoutez-les. Coupez les tomates séchées en morceaux et ajoutez-les également.
      2. Lavez le poivron vert, enlevez la tige et les graines. Coupez en fines lamelles et ajoutez à la salade. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en fines rondelles et ajoutez-le également à la salade.
      3. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les à la salade. Salez et poivrez la salade, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien le tout.
      4. Pressez la gousse d'ail et mélangez-la avec 10 g de Becel ProActiv Original et le persil haché. Assaisonnez avec du poivre et un peu de sel. Répartissez le mélange sur les morceaux de baguette et faites-les griller brièvement au four.
      5. Versez la salade dans des assiettes profondes et saupoudrez de parmesan.
      6. Servez avec la baguette à l'ail. Bon appétit !
      Vous pouvez également ajouter de fines lamelles de jambon cru si vous le souhaitez.