Légumes grillés, pâtes fraîches au pesto

Ces pâtes avec des légumes grillés et du pesto sont si bonnes que cette recette de pâtes deviendra certainement l'une de vos préférées. Avec du pesto fait maison et des légumes grillés, vous ferez les pâtes les plus savoureuses. Ces pâtes pleines de couleurs n'auront pas de succès qu'auprès des végétariens.
  • Temps de cuisson10 minutes
  • Temps de préparation15 minutes
  • Portions 2
recipe image Légumes grillés, pâtes fraîches au pesto
  • 200 g de penne au blé complet
  • 1 aubergine (environs 200 g)
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite courgette (environs 150 g)
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de pignons de pin (20 g)
  • 2 tomates séchées (réhydratées)
  • 30 g de basilic frais
  • 15 g de persil frais
  • 4 c. à c. de Becel ProActiv
  • poivre noir

Informations nutritionnelles

Energy (kcal)532 kcal
Energy (kJ)2225 kJ
Protein (g)19.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)95.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)78.0 g
Sugar (g)12.3 g
Fibre (g)17.4 g
Fat (g)12.5 g
Saturated fat (g)1.6 g
Unsaturated fat (g)9.4 g
Monounsaturated fat (g)6.2 g
Polyunsaturated fat (g)3.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)28 mg
Salt (g)0.06 g
Vitamin A (IU)2817 IU
Vitamin C (mg)89.2 mg
Calcium (mg)103 mg
Iron (mg)5.82 mg
Potassium (mg)1141 mg

Étapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Faites cuire les pâtes suivant les instructions de l’emballage, sans sel. Égouttez bien. Détaillez l’aubergine et le poivron en 10 morceaux chacun et la courgette en 6 morceaux.
  3. Badigeonnez légèrement les légumes d’huile d’olive et transférez-les dans un plat allant au four. Faites-les rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retournez-les deux fois en cours de cuisson. Saupoudrez de poivre noir.
  4. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Laissez refroidir.
  5. Réservez quelques feuilles de basilic. Réunissez les tomates séchées, le reste d’herbes, les pignons de pin grillés et le Becel ProActiv dans un récipient et mixez le tout. Assaisonnez de poivre noir. Incorporez une bonne cuillère d’eau froide.
  6. Ajoutez le pesto et les légumes rôtis aux pâtes et mélangez bien pour les enrober de sauce. Répartissez les pennes sur deux assiettes, décorez avec les feuilles de basilic et servez immédiatement.