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Penne Rigatte con Calabacín, berenjena y tomate

  • Hora de cocinar
  • Tiempo de preparación
  • 1 porciones
recipe image Penne Rigatte con Calabacín, berenjena y tomate

Ingredientes

  • 70 gramos pasta penne
  • calabacín cortado por la mitad y en rodajas finas
  • tomate cortado por la mitad y en rodajas finas
  • berenjena cortado por la mitad y en rodajas finas
  • 1 puñado piñones
  • albahaca fresca
  • 2 cucharadas soperas sofrito de tomate
  • 10 gramos Flora ProActiv margarina vegetal

Nutrition Facts

Energy (kcal)728 kcal
Energy (kJ)3035 kJ
Protein (g)21.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)97.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)76.4 g
Sugar (g)29.1 g
Fibre (g)20.7 g
Fat (g)32.4 g
Saturated fat (g)3.7 g
Unsaturated fat (g)23.1 g
Monounsaturated fat (g)8.7 g
Polyunsaturated fat (g)14.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)205 mg
Salt (g)0.51 g
Vitamin A (IU)1607 IU
Vitamin C (mg)59.0 mg
Calcium (mg)111 mg
Iron (mg)4.96 mg
Potassium (mg)2228 mg

Preparación (para 1 raciones) 

  1. Hervir la pasta y escurrir
  2. Añadir Flora ProActiv y el sofrito de tomate
  3. En una sartén dorar las verduras
  4. Disponer las verduras en el plato con la pasta encima
  5. Añadir hojas de albahaca, piñones y un poco de pimienta