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recipe image Bruschetta mit gerösteten Tomaten & Avocado
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  • mittagessen
  • vegetarisch

Bruschetta mit gerösteten Tomaten & Avocado

Bruschetta mit gerösteten Tomaten & Avocado

  • Vorbereitungszeit15 minuten
  • 15 minuten
  • Portionen2 Portionen
  • Einfach

Zutaten

  • 120 g Mehrkornbaguette
  • 24 Kirschtomaten
  • 1/2 kleine Avocado
  • 1/2 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 6 Stängel frischer Koriander
  • Chilipulver
  • 1 TL Becel Omega-3 Pflanzenöl
  • 20 g Becel ProActiv

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine kleine Auflaufform leicht mit Becel Omega-3 Pflanzenöl einfetten.
  2. Stiele und Kronen von den Tomaten entfernen, in die Auflaufform geben und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken und den Koriander grob hacken.
  4. Die Avocado halbieren, schälen und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft bestreuen.
  5. Becel ProActiv, Avocado und die Hälfte des Korianders mit dem Handmixer verrühren. Zwiebel unterrühren und mit schwarzem Pfeffer und Chilipulver würzen. Den Rest des Zitronensaftes dazugeben.
  6. Baguettescheiben toasten und auf die Teller legen. Mit der Avocadomischung bestreichen und die gerösteten Tomaten darauf legen. Den Rest des Korianders darüber streuen und mit etwas mehr Pfeffer abschließen. Sofort servieren.